Нови видове фибри и техните ползи за здравето
Оказва се, че не всички фибри са еднакви, когато става въпрос за защита на сърцето или намаляване на кръвната захар.
от: Melinda Hemmelgarn, AARP, 15 юли 2019 г. | Коментари: 0
En español | Преди, когато си мислехме за фибри, една дума ми идваше на ум: „груби фуражи“ (фибри). В момента ползите от това, което по същество са несмилаемите компоненти на растителната храна, се считат за много по-големи. Фибрите дори са наричани „новият протеин“ заради цялото внимание, което привлича.
Наред с други неща, доказано е, че диетите с високо съдържание на фибри намаляват риска от затлъстяване, диабет тип 2, рак и най-вече сърдечно-съдови заболявания, казва Джоан Славин, регистриран диетолог и професор по хранителни науки и хранене в университета в Минесота.
Нарастващото осъзнаване на съществената роля, която чревните микроорганизми (микробиота) играят за физическото и психическото здраве, също повиши интереса към ползите от консумацията на храни, богати на фибри.
Не всички фибри са еднакви
Също така научаваме повече за различните видове диетични фибри и техните свойства, които преди това бяха разделени на два вида: разтворими и неразтворими. Разтворимите фибри, които се разтварят във вода, могат да помогнат за понижаване на нивата на глюкоза и холестерол. Храните с разтворими фибри включват овесени ядки, ядки, боб, леща, ябълки и боровинки.
Неразтворимите фибри предотвратяват запека, като помагат на храната да се придвижва през храносмилателната ви система. Храните с този вид фибри включват пълнозърнеста пшеница, хляб, кус-кус и ориз, бобови растения, моркови, краставици и домати.
Фактори като вискозитет и ферментативност обаче наскоро бяха признати. Например, вискозните и разтворими фибри на овес, ечемик и псилиум образуват гел в чревния тракт, който забавя храносмилането и се свързва с холестерола и мазнините, като по този начин помага за контролиране на кръвната захар и понижаване на липидите в кръвта.
„Фибрите всъщност са гориво за стомаха“, казва Славин. Ферментиращите влакна, включително плодов пектин, бета-глюкани в ечемика и овеса и олигозахариди в зърната, се метаболизират от чревните бактерии, за да произведат полезни мастни киселини с къса верига (SCFA). SCFAs осигуряват енергия на клетките в дебелото черво, спомагат за подобряване на абсорбцията на минерали и намаляват pH в дебелото черво, което инхибира растежа на болестотворни бактерии.
Много ферментируеми фибри също се считат за „пребиотични“, тъй като насърчават растежа и активността на полезните чревни бактерии.
Например инулинът е пребиотично влакно, което се намира естествено в лука, чесъна, праза, пшеницата и овеса. Извлича се и от корен от цикория, растение, което е част от семейството на глухарчетата. В момента това влакно е много известно. Наскоро е добавен към неща като енергийни напитки или барове, които обикновено нямат фибри.