Нови съставки и храни за здравословна диета -en
Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Потребителите стават все по-любопитни и се насърчават да опитат и дори да включват нови съставки и храни като лукума, моринга и чага, особено ако те се привеждат в съответствие с тенденцията към здравословно хранене, т.е. стойка "Здравословно".
Националният център за безопасност и технологии на храните (CNTA) е подготвил проучване, което обединява 17-те нововъзникващи съставки, включително семена, плодове, корени и гъбички
1. Водорасли
-Водораслите, все по-присъстващи в кетъринга -с големи рецептори като Анхел Леон- и в разпространението, поради усвояването на кулинарни традиции като японската, те имат високо съдържание на протеини, въглехидрати и минерали; са разрешени като нова храна в Европейския съюз.
2. Зърна и семена
-Масло от аланблакия: То е алтернатива на палмовото масло; при стайна температура е твърдо и е признато от ЕС като нова хранителна съставка със специфични условия.
-Канихуа: Това зърно с високо съдържание на протеини, добър аминокиселинен профил, който има своето приложение, според CNTA, при разработването на продукти без глутен, все още не е включено сред новите храни от регламента на ЕС.
-Мескит: Използва се като заместител на кафе или какао, изисква се и разрешение като „нова храна“.
-Теф: В този случай той се признава като храна и като съставка. Teff е безглутенова, ниско гликемична и богата на фибри зърнена култура, която се използва за формулиране на нови продукти на зърнена основа.