Нови продукти Дегуста - Ла Риоха
През последните години някои храни от други континенти се утвърдиха като перфектни допълнения към нашата средиземноморска диета
Ако здравето е нашето богатство, средиземноморската диета е основният залог. И ако играете всичко с разнообразието и качеството на продукта, маслото, ядките, плодовете и зеленчуците са сигурен хит в басейна на нашата диета. Добрите навици се отдалечават от изобилието в порции червено месо, млечни продукти и захар - преобладаваща тенденция и имат естествени ползи за тялото ни. Доказано е, че храненето добре намалява затлъстяването, сърдечно-съдовите проблеми, смъртните случаи от рак, диабет или холестерол.
Нито се поглъща по същия начин, както преди половин век, нито след петдесет години те ще погълнат същото като нас. Говорите за стари, нови и супер храни, когато наистина важното е балансът в менютата. Чудеса няма. Нови храни, официално в Европейския съюз, са тези, които нямат значителна история на консумация преди 15 май 1997 г. или са произведени по процес, който не е бил използван по-рано или от нови съставки и/или суровини. Храни, които не бяха, поне за голяма част от световното население. Глобализацията, тази гастрономическа макропартия, която пътува по света, ръководи знанията. Това се случи с домати, картофи, кафе или шоколад, а също и с гуакамоле, кускус, суши или хумус.
Има храни, които, одобрени по хранителен начин, са се превърнали в звезди на съвременния гастрономически пазар. Най-добрият маркетинг на всеки продукт през 21 век се основава на здравето на потребителя. Логично е всички новини да вървят в тази посока, колкото и екзотичен да е външният вид. Потребителят ще прецени. От години използваме цветя или някои от частите му в кухнята, като шафран, артишок или броколи. Комерсиализацията - и отглеждането - на нови сортове за консумация продължава да расте, както и тази на насекомите. Може би все още днес е трудно да ги включите в кошницата за пазаруване, но вече е възможно да опитате щурци или скорпиони, които са източник на полиненаситени мастни киселини, калций, магнезий и витамини от група В. Следователно има продукти, които могат да генерират културни опасения и други, които са били настанени естествено като идеални допълнения към нашата средиземноморска диета.
Соята и нейните производни (тофу, юба, темпе, мисо) са основни в много хранителни съчетания
Соя. До началото на 20-ти век отглеждането и консумацията му са били ограничени до азиатски страни, като Китай, Япония или Корея. Той е с високо качество на протеини и незаменими аминокиселини. Може да се консумира прясно или преработено и с него се получават множество производни, като масло, сос, кълнове, темпе, тофу, юба или мисо. Той добавя вкус и текстури към рецептите, а употребата му във вегетариански и вегетариански кухни е широко разпространена. Въпреки това, соята е завладяла почти всички от нас поради хранителната си стойност, аромата си и интензивността на вкуса си. Киселите млека и соевото мляко, наред с други, се утвърждават в домашните хладилници.