Нова обработка след прибиране на реколтата със салицилова киселина поддържа качеството на сливите
Салициловата киселина (AS) е растителна молекула, участваща в много процеси на развитие в растенията, от индуцирани защитни механизми до процеси на съзряване. В тази работа, ефектът от третирането на сливи след прибиране на реколтата (Prunus salicina Lindl cv 'Angeleno') с AS (0,5, 1 и 2 mM), чрез потапяне за 10 минути в съответния разтвор на AS или в дестилирана вода (контрол ). След обработките плодовете бяха изсушени и държани при 2 ° C в продължение на 7 и 14 дни, плюс 2 дни при 20 ° C. Резултатите показват, че AS може да бъде иновативно лечение, с възможности за приложение, което да забави процеса на зреене на сливата след прибиране на реколтата и да запази нейното качество за по-дълги периоди от време.
Въведение
Сливата е един от най-консумираните продукти в световен мащаб, поради високата си степен на приемане от потребителите. При сливите и други видове Prunus тази степен на приемане зависи от органолептичните свойства като цвят, текстура, вкус и аромат, които варират в зависимост от различните сортове, площта, условията на околната среда и методологиите, придобити по време на отглеждането, прибирането и след прибирането на реколтата ( Валеро и Серано, 2010). По време на процеса на узряване в дървото е установено, че през последните дни на узряване се случват най-големите промени, свързани с качеството, като например размера и характерния цвят на плодовете, увеличаване на разтворимите твърди вещества, намаляване на киселинността и стойност на твърдост, подходяща за консумация (Dаz-Mula et al., 2008).
От друга страна, повечето сливи са климактерични плодове и поради това претърпяват редица промени в узряването, които водят до загуба на качество. Сред тези промени са загуба на тегло и твърдост, промени в цвета, увеличаване на съдържанието на разтворими твърди вещества и намаляване на киселинността (Dаz-Mula et al., 2009). Всички тези промени са следствие от стимулацията в синтеза на етилен, узряващия хормон и увеличаване на скоростта на дишане като последица от използването на резервни вещества, което води до ускорена загуба на полезен живот. колекция. За да се сведе до минимум тази загуба на качествени качества, хладилната техника се счита за добра технология, въпреки че продължителното съхранение може да причини появата на студени повреди или „нараняване от охлаждане“.
Няма обаче информация за употребата на AS като обработка след сливане при сливите. Следователно целта на тази работа беше да се приложи AS при различни концентрации (0, 0,5, 1 и 2 mM) върху сливите „Angeleno“ и да се изследват промените след прибиране на реколтата през 0, 7 и 14 дни при условия на охлаждане и последващо период от 2 дни при 20 ° C, по това време пробите се анализират.