Нова хибридна лилава царевица може да помогне в борбата с диабета и затлъстяването
Учени от университета в Илинойс са разработили нови лилави хибриди на царевица, които съдържат различни комбинации от фитохимикали, които могат да помогнат в борбата със затлъстяването, възпалението и диабета, според ново проучване върху мишки.
Перикарпът (или външният слой) от лилави (или лилави) царевични зърна и други ярки цветове също могат да осигурят алтернативен източник на оцветители за хранителни продукти, давайки на производителите на царевица друг продукт с добавена стойност от реколтата си. Университет на Илинойс в Урбана-Шампайн, воден от професора по хранителни науки Елвира Гонсалес де Меджия и професора по култура Джон Джувик. Констатациите бяха публикувани наскоро в списанието Food Chemistry.
От сорт царевица, наречен Apache Red, екипът на Juvik създаде 20 генетични разновидности на лилава царевица (чрез кръстосване, традиционна техника за размножаване), всяка с уникална комбинация от антоцианини, естествените и хранителни пигменти, които придават на перикарпа живия му цвят.
Широко срещани в растителните тъкани, фенолните съединения са склонни да бъдат ароматни и да допринасят за цвета, вкуса и киселинността на плодовете. Антоцианините са клас феноли и проучванията свързват яденето на храни, богати на антоцианини, с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.
Използвайки вода под налягане, постдокторантът и съавтор на изследването Диего Луна-Витал извлича антоцианини от перикарпа на царевичните зърна, създавайки богати на антоцианин водни екстракти, които след това са лиофилизирани (дехидратирани). Докато анализът на екстрактите показа, че перикарпът е богат източник на антоцианини и фенолни съединения, концентрацията варира значително между сортовете.
За да изследва въздействието на антоцианините върху възпалението, предизвикано от затлъстяването, след това завършил студент и първи автор Qiaozhi Zhang комбинира мастни клетки (наречени адипоцити) от мишки с големи имунни клетки, наречени макрофаги.
Моделите на миши клетки в проучването симулират тези на затлъстели хора с високи концентрации на липиди и възпаление в техните клетки или здрави индивиди, които редовно ядат растения, съдържащи фенолни съединения, каза де Меджиа. "Така че това са съвсем реални модели, които могат да бъдат превърнати в изследвания in vivo върху хора или животни.".
„Оценихме някои много специфични биомаркери, за които вече е известно, че са свързани с възпаление и адипогенеза, което представлява превръщането на преадипоцитите в зрели мастно-натрупващи се адипоцити“, каза Луна-Витал.