Но да видим, дали маслиновото масло ви напълнява или не; Недохранен

  • дали

По принцип отговорът изглежда съвсем очевиден: зехтинът ви напълнява. Всички храни се угояват, тъй като всички те имат определена енергийна плътност, т.е. килокалории (или по-често "калории"). Всички с изключение на водата, разбира се. Разбира се, някои стават по-дебели от други. А мазнините са тези, които осигуряват най-много калории, така че зехтинът, който е мазнина, ви прави дебели ... Но сигурни ли сме в това?

CCO/Лиценз за обществено достояние

Какво се случва при диетите? Тъй като храната се консумира в контекста на диета, ако сме загрижени за теглото си, трябва да знаем дали една диета като цяло може да ни направи по-дебели от друга. Не е нужно много проницателно да осъзнаем, че калориите се сумират, така че ако добавим повече мазни храни, ще имаме по-енергични диети и те ще напълнеят повече. Следователно нискокалоричните диети имат ограничено съдържание на мазнини, както изглежда естествено. Но всичко, което „изглежда естествено“, трябва да бъде научно потвърдено.

И наистина, метаанализите (проучвания, които преглеждат резултатите от други проучвания) показват, че както при възрастни, така и при деца, намаляването на съдържанието на мазнини в диетата улеснява отслабването. В мета-анализ на 33 контролирани проучвания, при които приемът на мазнини е намален без намерение да отслабнете, е установено средно намаление от 1,6 кг телесно тегло, -0,51 кг/м2 индекс на масата (ИТМ) и 0,3 см талия обиколка. Средна загуба от 1,6 кг (0,19 кг за всеки 1% намаление на калориите под формата на мазнини), изглежда малко, но имайте предвид, че това е средната стойност на 73 589 души, някои от които само намаляват съдържанието на мазнини в диетата за 6 месеци. Освен това изследователите са изчислили, че това намаление ще бъде свързано с 3% намаление на риска от смъртност. Това изобщо не е лошо, нали?

Предишни изследвания от този тип са установили по-големи намаления. Групата на Penny Kris-Etherton от Pennsylvania State University (САЩ) проведе метаанализ на интервенционни проучвания, чиято цел беше да се оцени политиката на правителството на САЩ за понижаване на холестерола. Тези изследователи откриват намаление от 0,28 кг за всеки 1% намаляване на калориите под формата на мазнини, което е придружено от намаление на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта. Други проучвания установяват още по-големи намаления, като 0,37 кг на 1%.

Съотношение между промени в телесното тегло и промени в хранителните мазнини. Коефициентът на корелация (r) на Пиърсън е значителен. Адаптирано от Shaomei Yu-Poth et al. Am J Clin Nutr 1999; 69: 632-646.

Добре, да, науката потвърди това, което вече предположихме: че ако ядете по-малко мазнини, вие отслабвате, въпреки че ефектът не е твърде зрелищен и ако ядете повече, вие напълнявате. Но нека се захващаме с бизнеса, а какво да кажем за зехтина?

Зехтинът съдържа олеинова киселина, която е мононенаситена мастна киселина, като свой основен компонент. Е, още през 1998 г. Абхиманю Гарг, изследовател от Тексаския университет, публикува мета-анализ, в който заявява, че няма доказателства, че диета с високо съдържание на мононенаситени мазнини води до увеличаване на телесното тегло. Много по-наскоро Лукас Швингсхакъл от Института за хранителни науки и физиология в Хол в Тирол (Австрия) сравнява резултатите от 12 проучвания с общо 1990 участници, в които лоши диети (12% от енергията) са били използвани в мононенаситени мастни киселини за поне 6 месеца. Резултатът е, че за същото количество калории не е имало разлики в телесното тегло, въпреки че се наблюдава малко намаляване на количеството телесни мазнини след диети, богати на мононенаситени.