Ню Орлиънс е родният дом на соса Табаско
Само едно място би могло да се състезава с любовта ни към поставянето на сос върху всичко, което ядем и това е Ню Орлиънс. Този град, разположен в югоизточната част на щата Луизиана, САЩ, Той изразява любовта си към сос Табаско във всичко, което можете да си представите: бонбони, шоколади, напитки, дресинги и множество рецепти, които не могат да пропуснат нито една капка от този сос, известен със своя изключително пикантен и леко оцетен вкус.
Сосът Табаско е един от най-известните и най-консумираните сосове в света, дори и в 1868 дебютира в Луизиана като най-добрият горещ продукт имаше тогава. Въпреки името „Табаско“, на което може да се отдаде мексикански произход, Ню Орлиънс е люлката на този сос, а Едмънд Макилхени е неговият създател.
Едмънд Макилхени намира диетата в Южна Луизиана за малко монотонна, така че той искаше да създаде сос, който да придаде вкус и вълнение на ежедневната храна.
Няколко семена от чили c apsicum frutescens дошли от Мексико са съкровището за създаване на споменатия сос. McIlhenny ги засади на остров Ейвъри в южната част на Луизиана и насладата му от реколтата го накара да произведе първа търговска реколта през 1868г.
На следващата година той изпраща бутилки салса с 658 долара до хранителни магазини по крайбрежието на Персийския залив, особено Ню Орлиънс, като ги обозначава като „Табаско“. Някои казват, че той го е нарекъл по този начин, защото лютите чушки идват специално от щата Табаско, докато друга теория обяснява, че „Табаско“ е дума от мексикански произход, която означава „място, където почвата е влажна“ или „място на корали или черупка от стриди. ”, което означава, че съвпада с описанието на Ню Орлиънс.