Няколко съвета за готвене на скариди - Ceicid

Студентите от PDS проведоха сесия за готвене на риба и морски дарове с Алекс Мугика, собственик и готвач на ресторант La Cocina de Alex Múgica.

Предлагаме ви няколко идеи за приготвянето на скариди.

1. Студена вода след готвене

Скаридите са много фини и затова след като бъдат извадени от горещата вода, те продължават да готвят известно време. За да се избегне преваряването, Алекс Мугика съветва да се слагат скаридите веднага след готвене в много студена вода със сол и лед.

скариди

2. Солете само в студена вода

Морските дарове абсорбират само солта, от която се нуждаят, така че нищо не се случва, ако прекалим със солта. Но ако искаме да постигнем перфектния баланс, най-добре е да ги готвим само във вода. И след като се сварят, ги потопете в саламура с процент от 35% сол на литър вода.