Някои идеи за поддържане на здравословна диета Безглутенов хляб

Идеята за тази публикация започна, когато един от слушателите на подкаста на Zetatesters поиска книга за промяна на хранителните му навици, след като прослуша епизод, който говори за хранителните навици. Слушателят беше наясно, че не се храни добре и търсеше промяна, но не знаеше откъде да започне. Имах няколко идеи по темата, които бях чел отдавна, затова реших да ги съставя в този пост.

Като начало ще коментираме някои от аспектите, които Ана Мария Лаюстисия обяснява в своите книги и в своите беседи. Познавам работата на Ана М. Лаюстисия от много години, защото баща ми често говори за нея и как една от нейните книги е променила живота й. Подобно на Ana M. Lajusticia, баща ми беше диагностициран с остеоартрит на тридесетгодишна възраст. След като последва лечението, предписано от лекаря и не забеляза подобрение, той прочете книгата, която Ana M. Lajusticia публикува за магнезия. Следвайки предложението на Ана М. в книгата си, остеоартритът изчезна и никога не се върна. На 74 години баща ми е в отлично здраве.

Според Ana M. Lajusticia, един от аспектите, които трябва да се подчертаят в диетата на много испанци, е, че ядем малко и лоша закуска и също така ядем твърде късно. Според автора на „Балансирана диета в съвременния живот“ закуската е ястието, което предхожда най-дълго и обикновено това, което предхожда най-трудната работа. Следователно, добрата закуска трябва да включва протеини. Тъй като с тях ние обновяваме тъканите на тялото, генерираме антитела и произвеждаме невротрансмитери. Нашият мозък се нуждае от незаменимите аминокиселини, до които се разграждат протеините, които приемаме.

Нещо подобно се случва и с храната. Необходимо е да се включи прием на протеин и това обикновено е твърде отделно от закуската. Като цяло сме склонни да ядем твърде късно.

И защо е важно закуската да не се разпределя толкова много от обяда?

Е, тъй като след като протеините се усвоят, аминокиселините, които получаваме при смилането на протеините, остават в кръвта за около 5 часа. След това, каквото и да не е било използвано за възстановяване на тъкани, генериране на невротрансмитери и т.н. той се трансформира от черния дроб в урея и се елиминира чрез урината.

Следователно, общата препоръка на Ana M. Lajusticia е, че е важно да се включат протеините в трите основни хранения и да не се отделя в излишък, закуска от обяд или обяд. За нас най-сложната част обикновено е приготвянето на добра закуска. Споделяме две рецепти, които са доста добри за нас за закуска:

Първите са няколко ролки, направени със смлени бадеми и яйца. Тези кифли могат да се пълнят с каквото пожелаете. Бадемовият хляб е богат на мазнини, магнезий и диетични фибри. Освен това не произвежда гликемичен пик и е лесен за носене, ако трябва да закусите извън дома. Можете да проверите пълната рецепта тук.
Втората рецепта е креп, направен с нахутено брашно и яйце. Отново, пълнежът може да ви хареса най-много. Този креп е протеинов и богат на фибри. Недостатъкът е, че не е много подходящо да се носи, тъй като трябва да се пие горещо. Когато се охлади, изсъхва много и не е толкова богат. Можете да проверите пълната рецепта за креп тук.

Защо диетата ни обикновено има недостиг на магнезий?

Друг от ключовите моменти на нашата диета е, че като цяло нашата диета има магнезиев дефицит. Този дефицит започва да се появява през 20 век. По време на зелената революция, при която начинът на отглеждане и производство на храна беше напълно трансформиран и беше значително улеснено, че днес можем да изхраним 7 милиарда души. Но това беше направено чрез интензифициране на посевите и основаване на земеделието върху много еднакви процеси, основани на механизация, използване на химически торове (особено нитрати и фосфати) и пестициди.

Това интензивно отглеждане се основава на екстрактивен процес (извличаме растения от почвата) и при който само елементите, необходими за производството на макроелементи, се заменят, създава проблем, който изпитваме в средносрочен план: не се заменят много минерали, тъй като е експлоатирана почва. Почвата става по-бедна и храната има по-малко хранителни вещества.

По-конкретно, магнезият в почвата за обработка не се възстановява и следователно храната, която отглеждаме, постепенно извлича този магнезий от почвата. Но тъй като магнезият в почвата не се възстановява с тора, храната, която ядем, има магнезиев дефицит. Много хора, които вярват или казват, че са пристрастени към шоколада, вероятно имат дефицит на магнезий, тъй като какаото е една от храните, която съдържа най-много магнезий, последвана от соя, бадеми и други семена. Тъй като храните, които ядем, са с недостиг на магнезий, е важно да приемаме магнезиеви добавки за добро здраве. Някои симптоми на недостиг на магнезий са спазми, тикове в клепачите, прекомерна умора, дори когато приключим с повдигането и т.н. Можете да се консултирате с неговата книга „Магнезият, ключът към здравето“ за повече информация по темата.