Някои галета, които отварят пътя за задълбочаване в археологическото изследване на храната -

които

Ловците са правили хляб преди раждането на земеделието

Това беше една от най-актуалните новини за седмицата. Пресата, радиото, телевизията и интернет медиите повтарят констатация, която променя времевата хронология на историята на земеделието. И това е откритие, което е свързано с пекарната, с палеолитната диета, която се е възползвала от плодовете на всички видове диви растения за готвене на храна. На сайта на ' Shubayqa ', разположен в Черната пустиня в североизточната част на Йордания, днес съхранява най-старите остатъци от хляб, познати досега: овъглени трохи, разположени до останките от праисторическа камина, които имат „възраст“ от около 14 400 или 14 000 години. Разлика от 5000 години по отношение на най-старите известни предишни останки: тези на турското място „'atalhöyük“, в най-големия и най-добре запазен градски комплекс от периода на неолита в Близкия изток, и са били приблизително 9000 години. Смята се, че останки от ' Shubayqa ’принадлежат към средиземноморска култура, наречена Natufian, която адаптира заседнал начин на живот, а не номадски.

Мястото на „Shubayqa“, в Черната пустиня на Йордания

Не ежедневна храна Изследователите не се осмеляват да поставят хляба като ежедневна храна в палеолитната диета. Значението на хляба в диетата на човека не може да бъде потвърдено от най-ранните етапи на човечеството, но това откритие показва, „че хлябът, приготвен със зърнени храни, е бил консумиран преди 14 000 години. Все още не разбираме каква е била ролята му в диетата; дали е ежедневен продукт (както е днес) или е нещо специално. Предварителните данни показват, че те не са се консумирали като основни храни, но все още е рано да се каже повече ”, уточнява археботаниката.

Но ... как беше открито, че това е хляб? Аранц изучи под микроскоп пробите от почвата и откри изгорелите трохи. Колега погледна пробите и каза: „прилича на хляб“. И праисторията, каквато я познаваме днес, започна да се променя. Пресятата проба беше отделена от околните утайки и в сканиращия електронен микроскоп, който използва електронен лъч за получаване на изображения с висока разделителна способност, присъдата беше, че зърната са били силно обработени. Те бяха олющени, смлени, омесени и сготвени. В хлябовете не може да се установи фермент. „Порьозността показва, че те не трябва да са много пухкави. Всъщност те биха били доста различни от хляба, който ядем днес ”, каза Амая Аранц-Отаеги пред P&P.