Нито балансирана диета, нито хранителни вещества
Наукас
Това отражение на Шери Пагото разглежда пълната мания на медиите и дори на научната общност да се намери „перфектната диета“. Един вид търсене на Свещения Граал в храненето и диететиката. Сега обаче можем да открием, че нищо от това няма смисъл.
Десетилетия изследвания със сигурност са извършени на тъмно, като всичко това защитава концепция, толкова неточна, колкото и популярна: „балансирана диета“. Диетичен подход, който оставя много да се желае, тъй като той отчита само дела на макронутриентите (въглехидрати, протеини и мазнини) и който демонтира следния мини-документален филм:
Когато диетичната логика вижда, че това е недостатъчно, когато става въпрос за съобщаване на хората какво е по-здравословно за ядене, дойде ред на диетолизма, фокусиран и пристрастен ток, който приема, че храната е просто количество хранителни вещества и че следователно техните функции са тези от съвкупността от елементи, които го образуват.
Въпреки това, далеч от това да ни помогне да разберем по-добре какво да сложим в нашите ястия, това е идеалното място за размножаване на хранителната индустрия да се възползва от законовите вратички и здравословното възприятие на специфични хранителни вещества, за да създаде кампании отляво и отдясно, твърдейки че техните продукти имат същите ефекти като хранителните вещества, които ги съставят. Стратегия, която също обърква населението; и то е, че храненето не е проста математика.
Какво трябва да ядем тогава?
Хората имат невероятна способност да се адаптират и насоките за минимални макроелементи са много слаби. Знаем, че ни е необходим поне минимум протеин, за да поддържаме азотния си баланс и минимален дял въглехидрати и мазнини. Настоявам за минималното, защото дори здравето ни (като се придържаме към различни генетични разновидности) е съвместимо с кетогенни диети, какъвто е случаят с инуитите, или диети, базирани на плодове, като тази на Тукисента.
-"Добре, минимум, а останалото?"
-Каквото искате, но го направете здравословно.
Заключението, в едно изречение, ще бъде толкова просто, колкото:
Избягвайте ултрапреработените, ядещи суровини, колкото повече от растителен произход, толкова по-добре.
Разбира се, да се гарантира, че има качествен прием на протеини и липса на макроелементи. Нещо, което обикновено се случва, ако не предприемем луд подход.