Нискокачествените излишни калории са в диетата - Медицински новини - IntraMed
Тревожно разкриваща рентгенова снимка на стотици храни, съставляващи аржентинската диета, помага да се обясни защо три от десет деца и един на всеки двама възрастни, живеещи в тази страна, са с наднормено тегло или затлъстяване.
Според изследването, представено днес от завършилите Серджо Бритос, Агустина Сарави и Нурия Чичизола на Конференцията на Аржентинската асоциация на диетолозите, ние поглъщаме повече от два пъти препоръчителните калории с ниско хранително качество (които те наричат „незаменими“), като напр. добавени захари и наситени мазнини.
Счита се, че здравословната диета не трябва да включва повече от 10 до 17%; тоест, от 2000 калории на ден, около 340 биха били необходими. Въпреки това, подробният анализ на пет местни проучвания (сред които Националното проучване на храненето и здравето и друго, проведено тази година в повече от 700 ученици в Буенос Айрес) дава цифра, която варира между 35 и 40%.
"Концепцията за«необходими калории", Въведена в северноамериканските насоки за хранене през 2005 г., се отнася до излишните калории на дадена храна в сравнение с еквивалентен продукт, от същата група, но с висока хранителна плътност - обяснява Britos-. Знаем, че газираните напитки, бонбоните и захарта имат нехранителни калории, но те се осигуряват и от храни, които са много характерни за нашите консумационни модели, като сметката и разфасовките от месо с високо съдържание на мазнини. Например, мастните тарталети, всеки 100 g, имат 50 нехранителни калории. Чаша сода без диета съдържа 80, повече от 20% от препоръката. В 100 г конус за сладолед, който има 305 калории, 160 са необходими. А в обичайната порция от 200 г не постно месо има 100 ".
За да стигнат до това заключение, изследователите от Програмата за агробизнес и храни на Факултета по агрономия и Школа по хранене, както от UBA, така и от Отдела по хранене на Университета в Белграно, трябваше да изготвят хранителния профил на повече от 400 храни.
"Едно от нещата, които привлече вниманието ни, е, че тези нискокачествени калории идват не само от газирани напитки или сладки сокове, но и от храни като месо, което харесваме аржентинците, ароматизирано кисело мляко и сирене с много мазнини."
Противно на общоприетото схващане, тези необходими калории трябва да заемат едно и също място във всички възрасти. „Най-младите (под две или три години) и бременните или бременните жени са най-уязвимите групи поради техните хранителни нужди - обяснява Бритос -. На тези възрасти концентрацията на хранителни вещества спрямо общото качество е още по-критична калория от диета. Например за деца на възраст над две години всички мазнини в млякото са незаменими. "
Според изследователите анализираните проучвания показват, че хранителните вещества, които очевидно трябва да бъдат ограничени, са наситени мазнини, натрий и добавени захари. Напротив, тези, които се появяват като дефицитни, са калций, желязо и витамини А и С.
"Тази работа е първата в Аржентина, която количествено определя и характеризира приноса на необходимите калории - казва Бритос. - Категориите с най-голям принос са захарите и сладките, а на второ място са напитките и хлебните изделия. След това идват месото и хлебните изделия. мазнини с високо съдържание на мазнини и пълнени тестени изделия. "