Ngela Quintas «Не е нужно да свързваме слабостта със здравето» El Correo

"Въглехидратите са всичко, което идва от земята." „Високопротеиновите храни са всичко, което тича, скача, лети и нищо.“ Това е дидактическият тон, който преобладава в книгите на Анджела Кинтас, защото «целта е да се разбере теорията; ако не, няма полза. По повод посещението й в Страната на баските разговаряхме с този завършил органична химия и магистърска степен по диететика и хранене, с повече от 15 години опит в тази дисциплина, който също е предоставил хранителни съвети в света на киното.

quintas

–Какво ще намерим в тази книга?

-Това е отговор на предишната книга, която беше по-теоретична. Когато казвате на хората да смесват хидрат с протеини, те мислят само да приготвят пържола на скара със салата и ви молят за други алтернативи, за да не е толкова скучно. Книгата има теоретична част, защото не исках тя да бъде само том от рецепти, тъй като не съм готвач, втора с 90 рецепти и в края има раздел с чести съмнения.

- Какво е източникът на тези рецепти?

-Те са мои. Те са неща, които той е правил у дома и приноси от пациент. Когато се появи идеята за книгата, си помислих, че рецептите трябва да отговарят на три предпоставки: че суровината е лесна за намиране, сравнително кратко време за подготовка и резултатът е визуално красив.

–Храна влиза с поглед.

-Да, това е много важно, защото тези, които правят диета, ви казват, че се чувстват много тъжни, когато семейството се храни и са с различната си чиния. По този начин можете да готвите за семейството и след това да правите модификации, но основата е еднаква за всички. Яденето на различни ястия е голяма жертва. Диетата трябва да се адаптира към вас и вие трябва да се адаптирате към диетата. Ако ви затрудняват, в крайна сметка не го правите.

–И как влияе генетиката?

–Генетиката играе важна роля, например, за да има добър основен метаболизъм (енергийните разходи на тялото ни в покой), защото имаме повече мускулна маса. Но също така, че трябва да се полагат грижи за генетиката. Можете да бъдете човек с леко наднормено тегло и перфектен или слаб аналитик и с анализ на поставяне на ръцете си в главата. Не е нужно да свързваме слабостта със здравето. Важното е да сте здрави. Става въпрос за отслабване, но преди всичко за научаване да се храним здравословно. Не е нужно всички да сме модели. При двама души, които измерват еднакво, един може да бъде феноменален със 70 килограма, а друг с 50, зависи от техните скелети, тяхната мускулатура.