Нежността на парна готварска печка The Food Therapy

Нежността на готвенето на пара

Все още има много хора, които смятат, че храната на пара е начин на хранене, предназначен само за хора на диета или за страдащи от стомашен проблем. Несправедливо се нарича „болнична храна“ или се описва като безвкусна, когато всъщност, ако спрем да размишляваме, тази система за готвене трябва да се разглежда като храна за ценителите 🙂

Когато готвим зеленчук или зеленчук с толкова бърз и не много агресивен метод, ние уважаваме душата му и се уверяваме, че го консумираме в момент, когато вкусът му ще бъде по-изразен и чист. Следователно всеки, който иска да се наслади и да се наслади на най-добрите предложения от сезонната градина, трябва да избере готвене на пара. Убедителна причина да се използват качествени органични зеленчуци (който е този, който осигурява най-чистите и най-изразени вкусове) и че е много свеж, тъй като тук възрастта му няма да бъде маскирана в яхния или отменена при пържене. Но по-важно от неговите органолептични свойства, това, което се откроява при този метод на готвене, е способността му да запазва по-добре голяма част от микроелементите на зеленчука. Чрез задушаване на всяко парче зеленчук ще използваме по-добре потенциала му, като не разтваряме толкова много минерални соли във водата за готвене или унищожаваме голяма част от витамините му при високи температури.

Правила за добро приготвяне на пара

Дори начините на готвене, които априори изглеждат по-прости като този, имат определени правила, които ще ни позволят да извлечем максимума от храната, която използваме:

Първото и най-важно нещо е да запомним, че за пара можем да използваме повече от вода. В зависимост от ястието, което правим, можем да представим пресни или сушени билки, листа, корени или който и да е ароматен елемент, който ни харесва, тъй като този аромат ще бъде усвоен едва доловимо от нашите зеленчуци, без да влошава вкуса му. Също така можем да поставим пръскане на лимонов сок във водата, тъй като витамините обикновено се запазват по-добре в кисела среда.
Опитайте се да нарежете всички зеленчуци с еднакъв размер или те няма да се готвят равномерно.
Винаги, когато е възможно, е удобно да готвите зеленчуците на големи парчета, тъй като по този начин намаляваме до минимум загубата на хранителни вещества.
Кошът със зеленчуците трябва да се постави, когато водата вече кипи, за да се запазят по-добре витамините на зеленчуците.
По време на готвене е по-добре да не повдигате капака, за да избегнете температурни колебания или да преместите зеленчуците, тъй като можем да ги счупим.
Ако имаме останала течност от парата поради нейното богатство на микроелементи, трябва да я изпием или да я запазим за използване по-късно в супа.