News News Latam - Хипохолестеролемичният ефект на фитостеролите
Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с холестерола в растителните клетъчни мембрани.
Холестеролът е естествен стерол от животински произход, който изпълнява важни функции в тялото ни; в клетъчните мембрани, в жлъчните соли, при образуването на витамин D, полови хормони и глюкокортикоиди и минерални кортикоиди. Неправилното управление на този стерол от нашето тяло, независимо дали поради генетични, диетични или начин на живот, ни създава проблеми. Излишъкът от циркулиращ холестерол, съдържащ се главно в липопротеини с ниска плътност (LDL-холестерол), е един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания и метаболитен синдром.
Холестеролът е амфипатична молекула, което означава, че има полярна част и аполарна част. Това свойство е важно да се запомни за анализа, който ще направим върху механизма на действие на фитостеролите, той не се разрушава в тялото ни, тъй като няма механизъм, който да го трансформира в молекула, която може да бъде елиминирана чрез урина или изпражнения. По този начин количеството на холестерола в организма се определя от биосинтезния капацитет на нашите клетки, от холестерола, осигурен от диетата, от холестерола, използван при образуването на неговите метаболитни продукти и от отделянето на холестерола чрез жлъчката и червата движения.
Нормалната диета осигурява средно 260-500 mg/ден холестерол, който 95% ще бъде естерифициран (свързан) с мастна киселина, която се освобождава в тънките черва от ефекта на ензим (естераза) от панкреатичен произход. Диетичният холестерол се добавя към холестерола, осигурен от жлъчката (600 до 1000 mg/ден), така че след хранене количеството холестерол в тънките черва ще варира между 850 и 1500 mg/ден. Този холестерол, заедно с останалите продукти от храносмилането на мазнини, се прехвърля в чревните клетки, включени в някои „микрокапчици мазнини“, които са идентифицирани като смесени мицели.
Фитостеролите са стерини от растителен произход, които имат сходни функции с тези на холестерола в растителните клетъчни мембрани, които имат структурни различия, които са много важни за приписания им хипохолестеролемичен ефект. Холестеролът се състои от 27 въглеродни атома, от които 8 са в страничната верига. Фитостеролите имат 28 или 29 въглеродни атома, като допълнителните въглероди се намират в страничната верига. Различното подреждане на въглеродите на страничната верига произхожда от голямо разнообразие от фитостероли (повече от 50 различни вида), като най-често срещаните са ситостерол, кампестерол, стигмастерол и брасикастерол.
Фитостеролите присъстват в плодовете, семената, листата и стъблата на практически всички известни зеленчуци, така че те задължително са част от нашата диета. Най-концентрираният източник на фитостероли са растителните масла. Човек, който консумира 30 г/ден царевично масло, например, получава средно 280-300 мг фитостероли, недостатъчни, за да постигнат малък ефект за намаляване на усвояването на холестерола. Те също се намират в малки количества в цели зеленчуци, зърнени храни и дори хляб. Дневният прием на фитостероли се изчислява от 160 mg/ден до 500 mg/ден при вегетарианска диета. По принцип фитостеролите се абсорбират слабо в червата в пропорция не по-голяма от 1%, което е много малко в сравнение с абсорбцията на холестерол (50%).
Описани са множество физиологични ефекти на фитостеролите. Приписват им се противовъзпалителни, противотуморни, бактерицидни и фунгицидни свойства. Най-добре характеризираният и научно доказан ефект обаче е неговото хипохолестеролемично действие, както на нивото на общия холестерол, така и на LDL-холестерола (т. Нар. "Лош холестерол"). Структурната разлика в страничната верига на фитостеролите с холестерола ги прави по-амфипатични, което е основната причина за техните хипохолестеролемични ефекти.