Неустоимият възход на японската храна
Сушиманът Орландо Ружано основава ястията си на прости, здравословни рецепти с качествени суровини
Японската кухня със средиземноморско или латино влияние заема основно място в гастрономията, предлагана в столицата на Тенерифе. И също с публичен успех в сравнение с други ресторанти, в традиционен стил, които се борят усилено за възстановяване на обществеността, която преди е запълвала трапезариите им. Пример за японска кухня е Maguro, разположен на Calle Cineasta Miguel Pintor, Residencial Reyes Católicos, близо до парка La Granja.
В този уютен ресторант сушиманът Орландо Ружано, роден във Венецуела и обучен в японска академия в тази страна, служи зад бара. След като премина през Сакутай, той влезе в Магуро, където е партньор заедно с Фран Реле и Карлос Санчес. Последните притежават и Kazan, разположен на Paseo de las Milicias de Garachico и който миналата година получи признание за най-добра чуждестранна кухня, присъдено от XXVII награди за гастрономия Diario de Avisos Manuel Iglesias.
Ружано казва, че барът предлага кухня, базирана на концепцията izakaya, която той определя с японски синтез с определени латински влияния, но настоява, че използването на качествени суровини със специални грижи и грижи с рибата е от съществено значение.
Любовта на Ружано към готвенето започва в много млада възраст, почти на 16 години, и ентусиазмът му продължава и до днес, като се доказва от всеки ден, че Maguro отваря врати, което в превод означава червен тон, един от продуктите, които работят най-много сушиман. Точно тук едно от звездните ястия е Maguro-Maguro, което се състои от малки квадратни парчета с подправка. В този смисъл е необходимо да се посочи качеството на разфасовките, които Ружано извършва в месото от бик тон, сьомга или синята или бялата риба, които използва при приготвянето на тирадитос, подобно на карпачото.