Нередности в размера и дефекти Списание

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

Присъствието е незначително и се дължи на замърсяване, което е трудно да се избегне
"Упражняването и изразходването на енергия става все по-трудно всеки ден"
За здраве, по-малко сол
Полезно и добре направено
Хранителна и с много възможности в кухнята
Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през април 1999 г.

/imgs/19990401/analisisb01.jpg Hero и Rombo d'Oro твърдят, че са в категорията Екстра, докато консерваторите Мартинес и Молинера са обявени за първи. Бондуел, пренебрегвайки нормата, не посочва нейната категория. Най-скъпи са Molinera и Rombo d'Oro, като цената е съответно 547 и 460 песети за килограм нето, докато останалите струват между 233 (Martínez, най-евтиният) и 389 песети за килограм.

Анализът разкри нередности в качеството на граха, засягащи три от петте проби. Нека ги видим: първо, въпреки че Hero и Rombo d'Oro твърдят, че са Екстра, сумата от граха им с дефекти (цвят, текстура, кожа, оцветени и/или разцепени без отпадъци кожа) е по-висока от разрешената за Допълнителен грах. Действителната категория на Hero е First, а на Rombo d'Oro, още по-лошо, Second. Друга нередност е, че според етикетите това е във всички случаи на "фин" грах, но анализът показва, че реалният размер на граха Hero е "среден", а този на Molinera "голям", и двата търговски по-ниски от този на "глоба".

Това бобово растение е силно препоръчителна храна: няма мазнини, осигурява малко калории и е добър източник на фибри, витамини и минерали, както и протеини (6%) и въглехидрати. Съдържанието на сол в консервирания грах варира между 0,7% от Martínez и 0,2% от Rombo d'Oro. Оловото не е открито в нито една проба и концентрациите на мед са много по-ниски от допустимите.

От друга страна, марките, които са харесали най-много при дегустацията, Bonduelle и Rombo d'Oro, предлагат грах с най-малък размер. Напротив, най-голямата кутия грах (Molinera) е тази, която най-малко е харесала дегустаторите. Най-доброто съотношение цена-качество е за Conservas Martínez, най-евтиното. Той преминава в дегустацията, а декларираната категория и калибър съвпадат с реалните. Интересна е и Бондуел. Те са евтини и са сред най-харесваните (6 точки) в дегустацията. И декларираният калибър съвпада с реалния.

Грахът е зелено бобово растение (като боб или зелен фасул) с високо съдържание на вода (75%) и нисък калориен прием, само 80 калории на 100 грама.

Друго предимство е, че съдържанието на мазнини в него е незначително, тъй като не надвишава 0,5%, а приносът на холестерола е нула. Те също са добър източник на въглехидрати (13%), главно нишесте. И те имат достатъчно фибри (6%), което ги прави ценен източник на това вещество, толкова удобно в обичайната диета.

Те също са щедър източник на протеини. Тъй като това е бобово растение, съдържанието на протеини (около 6%) е по-високо от това на зеленчуците, група, в която грахът често е включен погрешно. Тези протеини са с междинно качество, тъй като страдат от дефицит на серни аминокиселини, метионин и цистеин, от съществено значение за организма. Ако обаче грахът се смеси с ориз или тестени изделия, се постига адекватно снабдяване с аминокиселини.

Те също така осигуряват водоразтворими витамини от група В, като ниацин, тиамин или витамин В1, рибофлавин или витамин В2 и фолиева киселина. Те също така са доставчици на b-каротин и витамин С. Що се отнася до минералите, те имат цинк, магнезий и калций. Съдържанието му на желязо е високо, но е трудно за чревната абсорбция, така че поглъщането на тази храна заедно с месо или витамин С улеснява този физиологичен процес.