Непоносимост към глутен, това, което трябва да знаете - по-добре със здравето
Целиакия и непоносимостта към глутен са свързани, но в същото време те са много различни. Основата на проблема е глутенът, но има нюанси. Какво трябва да знаете за това?
Имунната система на хората с цьолиакия реагира агресивно, когато глутенът, протеин, намиращ се в зърнените култури, циркулира през храносмилателния тракт. Така, пациентите с целиакия трябва да спазват строга безглутенова диета за цял живот. Междувременно непоносимостта към глутен не е автоимунна реакция, въпреки че страдащият отбелязва подобрение, като ограничава споменатия протеин от диетата.
Какво е глутен?
Глутенът е гликопротеин, който Той се среща в зърнените култури като обичайна консумация като пшеница, ечемик, ръж или овес. Той присъства и в други зърнени култури, които се консумират по-рядко, като спелта (наричана още дива пшеница) и тритикале (смес от пшеница и ръж). Това е хранително вещество, способно да взаимодейства отрицателно с храносмилателната система на някои хора, според рецензия, публикувана в списание Nutrients.
На свой ред глутенът се състои от два други гликопротеина: глиадин и глутенин. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто, което позволява на хляба да придобие обем заедно с ферментацията, както и еластичната и гъбеста консистенция на печеното тесто.
Непоносимост към глутен
Много по-многобройни от пациентите с целиакия са пациентите с непоносимост към глутен. Възможно ли е тялото да реагира на глутен, без да е необходимо да сме целиакия? Всъщност много хора казват, че без да приемат глутен, те се чувстват много по-добре, въпреки че не спазват строга диета.
Дуоденалните им власинки обикновено са строго нормални, но lЯденето на храни с глутен ги разболява и ги причинява:
- Диария.
- Подуване на корема.
- Киселинност.
- Мигрена.