Непоносимост към глутен - блог за здравословен живот
Безглутеновите диети станаха много популярни през последните години. Приемането на безглутенова диета „за всеки случай“, без професионален съвет, може да доведе до небалансиран и неподходящ хранителен режим, с повече недостатъци, отколкото предимства. Безглутеновите диети са станали модерни за отслабване и няма проучвания, които да показват, че безглутеновата диета води до отслабване. Всъщност пациентите с целиакия напълняват, когато глутенът се отстрани от диетата им, защото подобряват усвояването на хранителните вещества, като възстановяват чревната лигавица. Важно е винаги да четете етикетите на храните, тъй като продуктите без глутен могат да осигурят повече калории, отколкото тяхната версия без глутен. Сама по себе си безглутеновата диета не е по-здравословна от безглутеновата диета, но на практика тя се превръща в опция за подобряване на хранителните навици, тъй като предполага консумация на повече натурални продукти и внимателен подбор на преработени и разработени продукти.
Глутенът е гликопротеин, съдържащ се в брашното от зърнени култури, главно пшеница, ечемик, ръж, овес, спелта, камут и трикале (хибрид между пшеница и ръж). Състои се от глиадин и глутеин. Той е отговорен за еластичността на брашненото тесто и позволява на тестото да получи обемна, еластична и гъбеста консистенция с ферментация.
Глутенът трябва да бъде премахнат от диетата, когато има някакво заболяване, свързано с приема му. Глутенозависимите нарушения са главно:
- лцьолиакия.
- чувствителност към глутен без целиакия.
ЦЬОЛИАКИЯ.
Целиакията е автоимунно разстройство, което засяга тънките черва на генетично предразположени деца и възрастни, утаени от поглъщането на храни, които съдържат глутен. Лигавицата на тънките черва се уврежда от присъствието на глутен, причинявайки лошо усвояване на хранителни вещества, което увеличава риска от хранителни дефицити.
Болестта може да се появи по всяко време от живота, на всяка възраст. Симптомите са силно променливи и много пациенти имат редки или нетипични симптоми.
Разпространението в Европа е 1%, но има големи различия между страните, 2,4 във Финландия, 0,3 в Германия. Трудно е да се диагностицира заболяването и разпространението със сигурност е по-голямо поради голямото разнообразие от признаци и симптоми, които то проявява.
Симптомите могат да бъдат стомашно-чревни като диария (по-рано считана за често срещан симптом), запек, недохранване, подуване на корема, болки в корема, раздразнителни черва или не-стомашно-чревни симптоми като хронична умора, мигрена, дерматит херпетиформис, безплодие, необясним аборт, желязодефицитна анемия, летаргия, раздразнителност, тревожност, остеопения, остеопороза и много други.
Диагнозата се основава на кръвен тест със специфичната серология на положителни целиакия (антитела срещу ендомизиум и анти-тъканна трансглутаминаза) и чревна биопсия, при която се появяват лезии в лигавицата на тънките черва. Лигавицата може да представи различна степен на афектация от инфилтративна лезия до атрофия на ворсите. Диагностични проучвания трябва да се правят, докато пациентът е на диета, съдържаща глутен, за да не се фалшифицират резултатите.
Нелекуваните пациенти с целиакия имат по-висок риск от усложнения: