Неочакваните ползи от яденето на боб и царевица заедно - Más de México
Когато те се смесват в диетата, резултатът от протеини е много пълен.
В Мексико от векове много хора се хранят и оцеляват, само на базата на царевица и боб. Сместа от двете генерира пълноценна и здравословна диета с подходящите хранителни вещества, според интересен анализ на изследователи от Националния институт по медицински науки и хранене Салвадор Зубиран.
В случая с царевицата днес тя все още доставя 50% от калориите, консумирани от мексиканското население. Въпреки че зърнената царевица има недостиг на ниацин, който може да бъде летален, процесът на никстамализация улеснява смилането; Накисването в алкална вода също увеличава протеина и калцият става достъпен в него. The боб, От своя страна, той се счита за един от основните източници на протеини и освен това е добър източник на фибри и въглехидрати. Двойната му консумация на царевица и боб е отлична хранителна храна.