Немски картофени кнедли
Традиционните немски кнедли или топки от картофи, известни още като Kartoffelkloesse, се приготвят по два начина: с варени картофи и със смес от варени и сурови картофи. Перфектният акомпанимент към месни ястия е идеален и като самостоятелно вегетарианско ястие!
Винаги съм се наслаждавал на всякакъв вид кнедли, които съм имал удоволствието да опитам. Просто е удивително колко различни видове кюфтета има там!
Кнедлите съществуват отдавна и първоначално са били използвани, за да помогнат на семействата да приготвят храна. Това беше вкусен и евтин пълнеж, който лесно можеше да се добави към ястието.
Днес обаче техният статус, както и при много други селски ястия, се е променил и се радва на гастрономи от цял свят.
И така, какво е кнедли? Глупав въпрос, казвате. Е, до преди няколко години мислех, че това е тестена топка на основата на брашно с месо, риба, зеленчуци или сладкиши, която се вари, приготвя на пара, задушава се, пържи се или се пече.
За моя изненада обаче, когато създадох този блог и започнах да изследвам различни кухни, открих, че кюфтетата се правят и от картофено или дори хлебно тесто. Ами живееш, учиш се.
Оттогава опитах сладки кнедли от сливи и солени кнедли, наречени Shlishkes, както от Унгария, така и от картофено пюре. Те бяха епични!
Ето защо днес отново се потапям в света на картофените кнедли. Този път отиваме в Германия!
Кюфтетата са много популярни в Германия и се сервират на почти всяко хранене. Те са известни като Klosse в Западна и Северна Германия и като Knodel в Югоизточна Германия.
Бил съм в Германия и кюфтетата се сервират в повечето ресторанти, но някои от най-добрите, които съм имал, са от улични търговци. Има и музей на кнедли, който ако сте в Германия, можете да посетите. Това е Музеят на кнедлите в Тюрингия и ще научите историята на кнедлите, как да направите кнедли и да направите фестивал за дегустация в края. Той е посочен като един от първите десет музея за готвене в света.
Немски кнедли или картофени топчета, както някой ги нарича (те наистина приличат на топки), обикновено се сервират като гарнитура с наденица или ястие от тип месо. Особено добре се съчетават със зауербратен и червено зеле. Kartoffelkloesse обаче се сервира и с редовно печено и зеленчуци.