Не всичко, което е кафяво, е пълнозърнест и други митове от пълнозърнести зърнени култури

Пълнозърнестите продукти не са синоним на светлина или органични вещества

Свързани новини

Нито кафяво, нито светло, нито екологично. Въпреки че имаме всички тези предубеждения, пълнозърнестите храни не трябва да отговарят на нито едно от тези изисквания. Доказано е, че консумацията на пълнозърнести храни, които поддържат трите си части: трици, ендосперм и зародиш, упражнява защитна функция в нашето здраве. Разследване, публикувано през януари 2015 г. в престижното списание "Jama Internal Medicine", свързва консумацията на пълнозърнести храни (пшеница, овес, ечемик, ръж, ориз) с по-голяма дълголетие. Освен това те са по-засищащи от изисканите.

За да се възползва от неговите свойства, Испанското дружество по ендокринология и хранене (Видяно) препоръчва консумацията на 45 грама пълнозърнести храни на ден, еквивалент на a три порции. С този модел рискът от развитие на диабет тип 2 е относително намален с 20% и от рак на дебелото черво с 18%, според данни на Seen. „Препоръчително е да увеличите ежедневната консумация на пълнозърнести храни, включени в средиземноморския начин на хранене“, подчертава д-р Хесус Морено от Отдела за хранене на това общество.

Въпреки ползите от него, „приемът на този вид храна в Испания продължава да бъде анекдотичен“, казва д-р Франсиско Ботела от района за наблюдавано хранене. Експертът отдава това на факта, че интегралните продукти «в културно отношение са свързани с по-лоши органолептични характеристики (външен вид, мирис, текстура и вкус) от рафинираните, понякога поради окисляване (гранясване) на мазнината; и от най-високата му цена, което е допълнителна пречка за потребител, който вече не е много заинтересован ».

Испанското дружество по ендокринология и хранене съставя най-честите концептуални грешки относно пълноценните храни:

---