Не всички; сирене; от супермаркета е истинско сирене, така марките го цедят
Отиването до супермаркета понякога има повече общо с опитите да разгадаеш загадка, за да не попаднеш в капана, отколкото с натрупването на храна, за да се насладиш на добра храна. Живеем в епоха, в която храната е по-здравословна и безопасна от всякога. Въпреки това, както диетологът-диетолог Айтор Санчес обясни в интервю за този вестник, „ние сме наводнени с излишни възможности и в крайна сметка спазваме диета, която не е здравословна“. Освен това в много случаи се случва да изберем храна, която не е такава, каквато изглежда. Сиренето и различните варианти на този продукт, които намираме в заведенията, са добър пример за това.
Но нека започнем в началото. Традиционното сирене, което винаги се е произвеждало в традиционните фабрики за сирене, съдържа четири основни съставки: мляко (краве, овце или кози), сирище, млечни ферменти и saл. Както обяснява Марио Санчес, хранителен технолог, разпространител и автор на блога SefiFood, испанското законодателство също така позволява сиренето да се прави от сметана или мътеница и „допълнително“ да съдържа някои съставки като „оцветители или култури, микроби и дрожди и подправки“.
Ако някой влезе в раздела за сирене в който и да е супермаркет, ще открие голямо разнообразие от продукти, етикетирани под най-различни форми. От класическите клинове на втвърдено, полу-втвърдено или меко сирене, преминаващи през траншетите, сирената, намазваното сирене, настърганото или на прах сиренето или сиренето да се стопи. Проблемът е в това не всички от тези продукти всъщност са сирене, въпреки че изглеждат така. Законодателството позволява на марките да използват различни термини, които могат да объркат потребителя.
Кои трябва да подозираме особено? От всички, в които думата „сирене“ или сортът сирене, който е, не се появява. „Съществуват различни номенклатури и не е лесно да се идентифицират. В случая с Ементал той просто се отнася до сорта сирена, като Гауда, Чедър или Хаварти“, илюстрира Санчес. „Терминът„ настърган “или„ запечен “не трябва да бъде проблематичен, ако си имаме работа с качествено сирене. Имената като„ специално за сандвич “ни дават много улики. ние не купуваме сирене, а нещо друго", Добавяне.