Не се увличайте от цвета на месото му, погледнете кожата на сьомгата BuenaVida EL PA; С
С високо съдържание на омега 3 мастни киселини и протеини, това е вкусна и здравословна риба
От реката до океана и обратно
The Сьомга Това беше основна храна в диетата на скандинавските страни. Не много отдавна консумацията му стана широко разпространена в Испания като „суперхрана“, поради високото съдържание на омега 3 мастни киселини. Тази риба се ражда в реки и след достигане на възраст между 2 и 5 години скача в моретата на студени води като Северния Атлантик и Южния Тихи океан. Той ще се върне нагоре по речните води, когато трябва да хвърля хайвера си.
Месото му лесно се разпознава по оранжево-розовия цвят, известен като „цвят на сьомга“. Те са с размери между половин метър и 1,5 метра и могат да надвишават 30 кг тегло.
В Испания някои екземпляри могат да бъдат намерени в реките на склона на Кантабрия. Техният риболов продължава от средата на март до края на юли. По-голямата част от сьомгата, която достига до пазара, идва от ферми за аквакултури, главно от Норвегия, Шотландия и Чили.
Повече розово не е непременно по-добре
Защо е по-розово в чинията, отколкото в рибния магазин? Няма по-мистерия от факта, че готвенето подчертава цвета на месото. Когато го купувате, не се ръководи от цвета и да от другите качества.
В случай, че е див, вижте дали риболовът се извършва с критерии за устойчивост. Лесно е да се знае: ако носи синята екомаркировка на Съвета за морско управление (MSC), това е така. Ако става въпрос за аквакултури, има и сертификация: Съветът за управление на аквакултурите (ASC), международна организация, която също осигурява добри практики в сектора. Сред видовете, отглеждани в плен, се откроява атлантическата сьомга, отгледана в затворени резервоари извън морето. Също кралска сьомга, отглеждана в Нова Зеландия в плаващи морски клетки и сьомга coho. И двата сорта имат най-ценното месо на пазара. Сокай и розова сьомга са други високо ценени сортове.
Ако го купувате пресен, забележете, че кожата блести и е със сребърен цвят. След като се отвори, погледнете ставата на люспите. Колкото по-отдалечени, толкова по-малко готини. На допир кръста трябва да има консистенция. Когато се приберете, направо до хладилника и да консумирате за по-малко от 48 часа.
Вакуумираната пушена сьомга може да продължи около шест седмици. Веднъж отворен, консумирайте го след пет дни. Когато го отворите, трябва да забележите запах от дим. Може да замръзне. За да го консумирате, оставете го да се размрази 24 часа преди това в хладилника, за да се запазят максималните му органолептични качества.
В „екипа на мечтите“ от здрави риби
Сьомгата е мазна риба, която има типичните свойства на мазна риба: протеини с висока биологична стойност (18,4 грама/100 грама) и с великолепен липиден профил (12 грама мазнини/100 грама). Тези мазнини са предимно ненаситени мастни киселини, сред които се открояват омега 3 с почти 1,5 g/100 грама. За да ни разберете: почти 8 пъти повече от препоръките (200 mg/ден). Това качество прави сьомгата много удобна храна за поддържане на добро сърдечно-съдово здраве и поддържане на кръвното налягане, нивата на холестерола и триглицеридите.