Не правете бъркано яйце с паста, тук ви казваме съветите за приготвяне на паста карбонара
The паста от карбонара Това е едно от най-добрите ястия за приготвяне, когато вкъщи няма храна, в онези моменти, когато гладът е голям и желанието да си изцапате ръцете е малко.
Без значение колко гол е хладилникът ви, със сигурност има голям шанс да го имате кутия паста, малко яйца, малко сирене и хубаво парче бекон. Е, тази последна съставка може да не чака с нетърпение във вашия хладилник, докато я слагате в горещ тиган, но простотата на пастата от карбонара си заслужава да отделите няколко минути, за да потърсите качествени съставки или нещо друго.
Подобно на повечето прекрасни ястия, съставени от само няколко съставки от килера, всичко е свързано с добра техника - един грешен ход и сосът от паста карбонара може да бъде бучка и неприятно, нещо като смес от паста и бъркано яйце. Никой не иска това.
С добра рецепта и тези съвети, за да избегнете често срещани грешки, можете да имате перфектна паста от карбонара:
Използване на яйца със стайна температура
Това може да ви се стори като разтягане, но вниманието с температурата на яйцата ще ви помогне да запазите соса, който покрива вашите макарони, гладък и лек. Преди да започнете да правите каквото и да било, извадете яйцата си от хладилника (ако ги държите там). Студените яйца могат да причинят бучки в соса.
Бийте, сякаш няма утре
За пастата карбонара използват се повече жълтъци от белтъците, това прави карбонара толкова богат и блестящ. Разбиването на яйцата, така че белтъците да са напълно включени в жълтъците, ще придаде на вашия сос по-еднаква текстура. Помислете за бъркани яйца, ако за приготвянето им не оставяте да има петно от яйчен белтък между жълтъците, защото определено няма да ги искате за вашата карбонара.
Отстранете от огъня
Тук повечето хора прецакват карбонарите си. Не можете да смесвате тестени изделия и сос на огън. Не го правете, моля. Меката остатъчна топлина от макароните е това, което кара яйцата да правят кадифен сос, а не огъня на печката. Трябва физически да извадите тенджерата от котлона и след това да добавите соса. Ако пренебрегнете тази важна стъпка, ще се окажете с бъркани яйца. В бърканите яйца няма нищо лошо, но не е това, което приготвяме сега.