Не, отслабването не зависи от моята воля Nutrition BuenaVida EL PAÍS

Затлъстяването е колективен проблем, чието разширяване има повече общо с политическите науки, отколкото с биологията

Това беше 1920 г., когато д-р Грегорио Мараньон предупреди в своето есе Дебел и кльощав относно рисковете от коремни мазнини, връзката им с диабета и значението на предотвратяването на детското затлъстяване. Сто години по-късно кампаниите за необходимостта от поддържане на здравословно тегло почти не са се променили. Но резултатите са толкова ужасни, колкото и тогава. Истината е, че сурово: никоя държава в света не е успяла да намали процента на наднормено тегло и затлъстяване, Така че проблемът се разпространява като петна, която вече достига 10% от населението на света. Хвърлили ли сме кърпата?

отслабването

Ендокринният Федерико Соригуер, член на Академията на науките в Малагеня и автор на Затлъстяването отвъд начина на живот (Ed. Díaz de Santos), посочва, че провалът е преди всичко на програмите за обществено здраве. И подчертава значението на разбирането на разликата между клиничния подход, който трябва да се възприема за всеки отделен случай, спрямо подхода на популацията, който от статистиката изследва общата панорама на разпространението. Има два начина за разбиране на феномена, когато се фокусира върху населението. Налице е неолибералната перспектива, доминирана от laissez-faire и това насърчава индивида над колектива; От тази позиция излишните килограми ще бъдат отговорност на силата на волята на всеки един. Тогава има социална перспектива, която разбира, че пандемията на затлъстяването това не е просто биологичен проблем, но и икономически, културен, географски и климатичен проблем.

От тази втора концепция е подхранван известен доклад на консултантската компания Mckinsey от 2014 г., в чиито 106 страници анализаторите се застъпват за мерки като създаване на данъци за сладки напитки, забрана за рекламиране на нездравословни храни за непълнолетни и намаляване на цените на плодове и зеленчуци, така че да не са по-скъпи от ултрапреработените. Предложението е справка за СЗО и научни организации от световна класа, като Комисията по затлъстяването на Lancet. Всички, за да покажат това, Въпреки че цифрите за затлъстяването са се утроили в световен мащаб от 1975 г. насам, ние не се интересуваме от дебелина. Това, което се случва, е, че е много трудно да не попаднете в лапите на наднорменото тегло.

Роза Баньос, изследовател на психологически-поведенческите променливи, които влияят върху затлъстяването и ръководител на група в Центъра за биомедицински изследвания за затлъстяване и хранене (Ciberobn), обяснява това по следния начин: „Не е, че обществото е хвърлило кърпата, а Липсата на публични политики, социални подходи и финансиране означава, че хората не са били в състояние да го приемат достатъчно трудно. Но нито гражданите са свалили охраната си, нито въпросът е нормализиран ”. Според него виновниците проникват в „обезогенната среда“, лошо взаимодействие с хранителната среда в резултат на модел, който бърка комфорта (това, което харесваме) с благосъстоянието (това, което харесваме и за което се грижим).

Грешки, сексистки пристрастия и конфликти на интереси

Нестор Бенитес, диетолог-диетолог от Испанската академия по хранене и диететика, добавя към формулата недоверието към диетите и професионалистите от хранене. Към логичните промени в критериите (науката се актуализира непрекъснато), трябва да добавим толкова разпространени митове като този, че калориите са точни единици, когато вече е известно, че тялото не усвоява тези на поничка по същия начин като тези на пържола пиле. Това е пример, който не е случаен. „В науката има дълга традиция да се разглежда биологията като термодинамична машина. Толкова много влиза, толкова много излиза. Но човешката биология е борба срещу законите на термодинамиката. Ето защо затлъстяването може да се разбере само от еволюционна и политическа гледна точка ”, оценява ендокринологът Соригуер. И освен това имаше много фиаско.

Сред най-обсъжданите е този, който разкри списанието ДЖАМА през 2016 г. чрез публикуване на обширни изследвания, които твърдяха, че в продължение на десетилетия, справочни работи за затлъстяването са финансирани от захарната индустрия, с плащания от милиони долари на катедри в Харвардския университет и на списанието New England Journal of Medicine. Целта беше да се сведе до минимум връзката между захарозата и сърдечните заболявания, като се посочи наситените мазнини като основен определящ фактор за тези заболявания. Няколко скорошни разследвания, включително амбициозно проучване с повече от 339 000 участници, публикувани в списанието The British Medical Journal, заключават, че няма такива преки доказателства между консумацията на наситени мазнини и коронарните нарушения. Твърдението „без мазнини“ обаче продължава да функционира върху опаковката като здравна претенция, когато понякога е силно нюансирано.