Не, няма да хванете Анисакис да яде добре замразена или варена риба, това трябва да направите

Информацията, публикувана в различни местни и национални медии, гарантира, че първите случаи на интоксикация от паразита са били открити след ядене на предварително замразена риба, което е причинило промени в препоръките в това отношение. но няма какво да се притеснявате. Не е вярно.

няма

Източници на Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (Aecosan) потвърдиха пред Directo al Paladar, че нямат данни за случаи от този тип, нито знаят нещо за това в Института за морски изследвания във Виго, референтния орган на CSIC по този въпрос и, разбира се, имат не са променили препоръките. Те остават същите, както може да се види на уебсайта на министерството: замразявайте рибата при температура от -20 ° или по-ниска и дръжте това във фризера за пет дни.

Моника Карера, на Института за морски изследвания, уверява Directo al Paladar да няма доказателства за случаи на анисакиоза при предварително замразена риба, но, посочва той, "ако е вярно, това е грешка, защото някой не е замръзнал добре".

В този смисъл изследователят припомня, че е важно да се уверим, че фризерът ни наистина работи при правилната температура. „Ако е добре замръзнал при минус 20 градуса в продължение на пет дни, няма проблем с Анисакис и същото, ако отоплявате и готвите рибата добре на 60 градуса ", изтъква експертът. „Проблемът е, че има повреда и тези температури не се достигат, готвене или замръзване“.

Яжте риба безопасно

Препоръките за избягване на анисаки са ясни и те участват, както всяка година, в информационна кампания, водена от Aecosan, в която участват и търговци на дребно на риба, които получават обучение в това отношение.