Не можете да обвинявате месото за диабет или затлъстяване
Експерт разруши някои митове за консумацията на месо в човешкото хранене.
Нелсън Хуерта-Лайденц, изследовател от Тексаския технически университет (САЩ), смята, че не е възможно „обвиняваме месото или конкретно посочваме всяка храна от животински произход“ като причина за диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване.
Това заяви този петък Нелсън Хуерта-Лайденц, венецуелски изследовател и международен експерт по месото, по време на конференция, организирана в Памплона от Института за иновации и устойчивост във веригата за агрохранителни продукти (IS-FOOD) на Публичния университет в Навара (UPNA). Този специалист изброи като причинители на гореспоменатите заболявания „заседнал начин на живот, лакомия, тютюнопушене, нездравословна храна, стрес и вреден начин на живот“.
В речта си на конференцията IS-FOOD, озаглавена „Бъдещето на устойчивото и здравословно хранене: какво се случва с месото?“, Изследователят Нелсън Хуерта-Лайденц разруши някои митове за консумацията на месо в човешкото хранене.
По този начин той се позова на заключенията на Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация (СЗО), която през 2015 г. класифицира обработеното месо като „причина за рак на дебелото черво” и необработеното червено месо, като "вероятно канцерогенен". "Тези противоречиви заключения са поставени под въпрос въз основа на систематичен преглед на научната литература, тъй като критерият причинно-следствена връзка не е изпълнен ", е потвърдил.
Според мнението на този експерт, „изследването, свързващо животинските мазнини с рак, е имало и други объркващи фактори“. „Всъщност по-скорошни изследвания изясняват това силната връзка между консумацията на месо и некачествената диета може да усложни епидемиологичните проучвания върху месото и здравето, като тази, извършена от СЗО, и няма доказателства, че наситените мастни киселини са свързани с честотата на рака ", посочи той.
Свързани новини
По време на неговата презентация, озаглавена „Разсейване на митовете за ролята на червеното месо в човешкото хранене“, Нелсън Хуерта-Лайденц, със специалност по ветеринарна медицина от Университета в Зулия (Венецуела) и докторска степен от Тексаския университет A&M (САЩ), отрече идеята, че тази храна "не се смила добре". „Установена е по-висока усвояемост на аминокиселини в свинското и телешкото филе в сравнение със сьомгата и пилешките гърди. Това, което се случва, е, че червеното месо има висок индекс на ситост, важна характеристика в храните за разработването на диети за контрол на наднорменото тегло или затлъстяването ", посочи.