Науката оневинява мазнините, ето как те помагат да отслабнете
Не знам дали ще го запомните, но когато бях малка, дори не мислех да изучавам Хранене и знаех, че най-лошото в диетата са мазнините, което майка ми трябваше да ограничи, ако исках отслабнете и защитете здравето ми. Всичко това обаче се е променило и днес науката оневинява мазнините оставяйки ги без вина и обвинения. И обратно, адекватната му консумация може да ви помогне да отслабнете.
Състоянието на мазнините днес
Мазнините стояха дълго време на подсъдимата скамейка със скоростта на връзка между холестерола и сърдечно-съдовите заболявания, както и наситените мазнини и тези заболявания, създадена от американския физиолог Ансел Кийс от 1940 г. нататък.
След Втората световна война този физиолог публикува статията си "Изследване на седем страни 1", където връзката между наситените мазнини и сърдечно-съдовите заболявания е ясна. Това проучване обаче анализира данни от 22 различни страни, като прави заключения с информацията на единствените 7, които се съгласиха да демонстрират корелация между мазнини и патологии.
Това служи за да направи наситените или животинските мазнини и холестерола най-лошите врагове на нашата диета и здраве за дълго време. Въпреки това, когато 20-ти век приключва, науката започва да освобождава мазнините, показвайки например, че няма връзка между холестерола и атеросклерозата и че наситените мазнини не са свързани с повишен риск от сърдечни или сърдечно-съдови заболявания.
Още по-скорошни изследвания, публикувани в Годишния преглед на храненето, показват, че заместването на наситените мазнини в диетата с въглехидрати, особено захарите, значително увеличава сърдечно-съдовия риск, както и заместването на наситените мазнини с транс-мазнини. Това показва, че мазнините се отдалечават от дока, оставяйки нов злодей това място, т.е. захар.
Яденето на мазнини не е същото като съхраняването на мазнини
Излишъкът от мазнини в тялото ни е това, което сега смятаме за затлъстяване, едно от най-разпространените заболявания днес и за което все още можем да объркаме хранителните мазнини с лошо здраве. въпреки това, консумирането на мазнини не е същото като съхраняването на мазнини.
Всъщност, въпреки че има мазнини като трансмазнини, които се свързват
толкова по-голямо е натрупването на мазнини в корема, както показва проучване, публикувано в списанието Obesity, има и други като ненаситени, които могат да ни помогнат да постигнем обратния ефект.
По този начин, Омега 3 полиненаситени мастни киселини, особено докозахексаеновата киселина (DHA) и ейкозапентаеновата киселина (EPA), присъстващи в рибената мазнина, могат да имат антиадипогенен ефект Както се посочва в изследване, публикувано в научното списание Lipids, тъй като те намаляват възможността за образуване на нови мастни клетки и увеличаване на съществуващите.