Наука срещу тези, които виждат в млечните продукти нещо негативно за здравето

ТЕКУЩЕ

Изследователската група на ULE „Млечнокисели бактерии и технологично приложение“ (Балат) наскоро публикува резултатите от разследване, с което работят от пет години и което иска да отговори на негативното възприятие за здравето, което съдържат млечните продукти и по-специално сиренето. В днешното общество нарастването на някои патологии като диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване е свързано в допълнение към заседналия начин на живот с вида на диетата и дори повече, ако е възможно, с наличието на мазнини. В рамките на тези храни един от продуктите, най-свързани с това негативно впечатление, е сиренето, което има високо съдържание на мазнини, особено това, направено с овче мляко.

И от научна гледна точка, желана стратегия би била да се увеличи съдържанието на тези съединения в млечната мазнина, които имат биоактивни свойства. "Сред тези съединения, конюгирана линолова киселина (CLA), с потенциална полза за здравето, както е доказано в различни in vitro проучвания или при експериментални животни. „Това съединение присъства естествено в диетата“, тъй като синтезът му се извършва при преживни животни на ниво преживни животни и в млечната жлеза обаче концентрацията му в млечната мазнина не е достатъчна за постигане на желаните здравословни ефекти, затова беше необходимо да се търсят различни инициативи за увеличаване на съдържанието им ".

---