Научете за ползите от вегетарианските кълнове на Luis Garcia
Една от храните, които според мен трябва да въведем в диетата си, са кълновете и кълновете от семена, тези храни са заредени с хранителни вещества и живот и имат много свойства за нашето тяло.
Освен че се ядат в салати, те се използват за сосове, рула, създават текстури и разбира се, за да се направи rejuvelac, много здравословна ферментация, богата на пробиотици. Незаменим в суровото готвене!
Преди години получаването на кълнове беше сложна работа. Слънчогледовите кълнове например, които са едни от любимите ми, имаха трудна задача, защото се нуждаеха от земя, за да бъдат покълнали и следователно времето за приготвяне на някои семена се умножи.
Тези вълшебни и пълни с живот храни вече могат да дойдат в къщата ми благодарение на проекта Lilliput.LivingFoods, проект, посветен на производството на органични и пресни кълнове и привеждането им пред вратата на нашите домове.
Като потребител на определени продукти, мисля, че е интересно да знаете за този проект и че една от създателите му, Елиса Мартинес, ни разказва интересни неща за ползите от тази храна, пълна с хранителни вещества. Пояснявам, че това не е спонсорирано пространство, за което таксувам, просто искам да знаете тази информация за тази етична, екологична и устойчива компания.
Интервю с Елиса Мартинес от Lilliput.LivingFoods:
Елиса, поздравления за проекта и БЛАГОДАРЯ, защото много ми улесняваш нещата. За да влезете в темата, ако трябва да обобщите кои са основните ползи от кълновете като храна и причините да ги консумирате, какво би?
Благодаря на теб, Луис, че ми позволи да достигна до твоята публика. Истината е, че въпросът за кълновете и кълняемостта дава много за какво да се говори, но за да можем да го разберем по-добре, трябва да мислим, че семето е живо същество в неактивно състояние, което чака да получи необходимите условия, за да може да стане растение и че когато ги получи, ще активира цялата си техника и ще го задейства, за да се превърне в растение, и това е, което се възползваме максимално.
Покълването се състои от интензивна метаболитна активност, при която семената се „събуждат“ от латентното си състояние и започват да умножават хранителните си вещества, за да дадат храна на растението, което започва да се развива. В него протичат множество химически реакции, сред които се откроява синтеза на ензими. Химичните промени, които се случват в семената, когато покълнат, активират мощна ензимна фабрика, която никога не се преодолява на никой по-късен етап от растежа.
Значението на кълновете се дължи на факта, че по време на този процес тяхната хранителна стойност се увеличава. По време на покълването протичат поредица от сложни реакции, чийто краен резултат е синтезът на нови ензими, аминокиселини, витамини, мастни киселини, регулаторни съединения, нуклеинови киселини и др. Следователно кълновете са един от най-големите естествени източници на витамини, минерали, ензими и аминокиселини. Те са биогенни (живи) храни, способни да предадат своята жива енергия на тялото ни.
Те са и най-малко замърсената храна, която може да се намери. Ако зърното покълне, то е с достатъчно качество, за да го направи, в противен случай би било безжизнено семе.
Те се усвояват и усвояват лесно от нашето тяло благодарение на ензимното му богатство; помагат на хората с деликатни стомаси и укрепват имунната система, осигурявайки по-голяма жизненост в нашето ежедневие.
По някакъв начин ние говорим безразлично за кълнове и кълнове. Но каква е разликата между двете и какви свойства притежава всеки от тях?.
Покълването и поникването по същество са едни и същи, но се отглеждат по различен начин.
Кълновете, които са били отглеждани в пръст и отрязани, обикновено се наричат кълнове, а кълнове, които са отглеждани само с вода и не са били отрязвани.
Времето за култивиране на кълнове обикновено е по-кратко, тъй като те не получават никакъв хранителен принос, различен от този, който се съхранява в семето, а този на кълновете обикновено е два пъти по-дълъг, отколкото те използват корените.
Кълновете не трябва да се бъркат с микрорастенията, което би било следващият етап от растението и на този етап хранителните свойства вече са се променили.
Начинът, по който могат да бъдат разграничени, е, че на етапа на микрорастението истинските листа вече са се появили, тоест те ще имат котиледоните и първите малки листа. Освен това вкусът и текстурата също се променят много.
Всяка пъпка трябва да има различни свойства, кажете ни вашите 3 основни неща и техните свойства