Научете за ползите и свойствата на целината за хората; ChileCreceSano
Хрупкава целина е добре известна със своето нискокалорично съдържание, но ползите за здравето надхвърлят употребата като диетична храна. Целината съдържа полезни фитонутриенти, витамини и минерали. Това е удобна лека закуска в движение, както и зеленчук, който може да се включи в готвени ястия, пържени картофи и салати.
За разлика от някои зеленчуци, целината запазва по-голямата част от хранителните си вещества, дори и да е на пара. Изследване, публикувано в списанието LWT Food and Science Technology, сравнява целина, която е била сварена на пара, варена и бланширана, и установява, че 10-минутно приготвяне на пара позволява на зеленчука да задържа 83 до 99 процента от своите антиоксиданти.
От друга страна, кипенето и бланширането доведоха до загуба на антиоксиданти от 38 до 41 процента.
Целината трябва да се яде в рамките на седем дни след покупката, според World’s Healthiest Foods. След пет до седем дни в целината изчезват значителни количества антиоксиданти. Освен това по-здравословните флавоноиди се залепват в прясно нарязаната целина, отколкото нарязаната и складирана целина.
Хранителен профил
Според Меган Уеър, регистриран диетолог-диетолог в Орландо, Флорида, "Тъй като целината се прави предимно от вода (близо 95 процента), тя не е особено богата на никакви витамини или минерали." Въпреки това целината е добър източник на витамин К, като една чаша съдържа около 30 процента от препоръчителния дневен прием, според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).
Целината също може да ви помогне да получите достатъчно фолиева киселина, калий, фибри и молибден. Съдържа малки количества витамин С, витамин А и някои витамини от група В. Семената му са естествен диуретик, според медицинския център на Университета в Мериленд. „Целината е естествено с ниско съдържание на калории, въглехидрати, мазнини и холестерол“, добави Уеър.
Ето хранителните факти за целина, според Американската администрация по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Закона за образование и етикетиране на храненето:
хранителна информация
Целина, сурова Размер на порцията: 1 средна дръжка (7-8 инча/40 г)
Калории 6 Калории от мазнини 1
* Процентните дневни стойности (% DV) се основават на диета с 2000 калории.
Amt на порция% DV * Amt на порция% DV * Общо мазнини 0g 0% Общо въглехидрати 1g 0% Холестерол 0 mg 0% Диетични фибри 1g 3% Натрий 32 mg 1% Захари 1g Калий 104 mg 3% Протеин 0g Витамин A 4% Калций 2% Витамин С 2% Желязо 0%
Ползи за здравето
Отслабване
Стъблото на целина съдържа само около 10 калории, докато чаша нарязан целина съдържа около 16.
Също така съдържа диетични фибри (1,6 грама на чаша), които помагат за ограничаване на глада, като абсорбират вода от храносмилателния тракт, което ви кара да се чувствате по-сити за по-дълго. Неотдавнашно проучване, публикувано в Annals of Internal Medicine, предполага, че простото добавяне на повече фибри към диетата може да бъде критичен компонент на загубата на тегло.
За съжаление не е вярно, че яденето на целина се брои за „отрицателни калории“. Всъщност, обясни Уеър, "въпреки че целината съдържа малко количество калории, броят на консумираните за смилане калории вероятно е дори по-малък.".
Противовъзпалително
Целината е богата на фитонутриентни антиоксиданти, които съдържат противовъзпалителни свойства. Проучване в списание Nutrition and Cancer разкрива, че това е важен източник на флавоноли и флавонови антиоксиданти при възрастни китайци. Според най-здравите храни в света, фитонутриентите в целината включват: фенолни киселини, флавони като лутеолин, флавоноли като кверцетин и кемпферол, дихидростилбеноиди, фитостероли и фуранкумарини.
Учените все още работят, за да разберат всички здравни последици от хроничното възпаление за организма. Клиниката Майо изброява автоимунни заболявания като лупус и ревматоиден артрит, астма, възпалителни заболявания на червата и болест на Хрон като проблеми, при които хроничното възпаление играе роля. По-малко очевидните нарушения, повлияни от хронично възпаление, могат да включват сърдечно-съдови заболявания и рак.
Изследване, публикувано в Molecular Nutrition & Food Research, предполага, че сокът от целина и екстрактите от целина могат да помогнат за намаляване на активността на туморния некротизиращ фактор алфа (TNF-A) и ядрения фактор капа B (NF-KB), протеини, свързани с възпалителни проблеми. Друго проучване, публикувано в Planta Medica, предполага, че лутеолинът в целината може да инхибира производството на COX-2, ензим, който предизвиква възпаление.