Отделяне на пшеницата от плявата при проучвания на храните
Много често се случва от време на време да се появяват новини хранителни изследвания или диети, които твърдят, че неща като „отказването от тютюнопушенето ви качват 5 килограма“, или „пиенето на подсладени напитки могат да ви направят дебели“ или често срещаният мит са по-широко разпространени и по-трудни за премахване, „приемането на яйца увеличава холестерола“.
Когато се появят този тип новини, неизбежно оставаме сами със заглавието и веднага започваме да се чудим как това може да повлияе на диетата ни. Реалността е, че както в света на науката и при изследванията на храните много е трудно да се отдели зърното от плявата. От това, което може да се изведе от заглавие, до това, което всъщност се казва в изследването, заливът може да посредничи. Освен това много пъти дори не отговаря на реалността.
В днешната статия бих искал да оставя някои насоки, за да науча повече за това как работят тези изследвания и какви ограничения имат. По този начин, когато попаднем на някои от тези новини, можем по-добре да ги поставим в контекст.
Видове изследвания в храните
Изследванията на човешкото хранене са много сложен и много скъп. Има няколко начина да ги направите. Например имаме наблюдателни изследвания. В този случай, чрез статистиката, която можем да извлечем от различни източници, ние се опитваме да съпоставим факторите. Например можем да вземем данни от INE и данни от Министерството на потребителите за няколко години и да ги пресичаме. По този начин и чрез статистически методи се определя например, че тези, които консумират повече месо, умират по-рано. Въпреки това, че два фактора са статистически свързани, те не означават непременно причина и следствие. За да се определи това ясно, са необходими други видове изследвания.
The експериментални изследвания. В този случай, изхождайки от хипотеза, която сме получили, например, в наблюдателното проучване, ние се опитваме да го демонстрираме под някои контролирани условия. Целта е да се определи дали наистина съществува причинно-следствена връзка или, напротив, могат да се намесят други вторични фактори. Тук нещата стават по-сложни.
Например трябва да проектираме експеримента. Следвайки нашия пример, можем да накараме група хора да ядат определено количество месо, а други по-малко. Но вече можете да си представите, че ако искаме да постигнем резултати в разумен период от време, е много трудно да накараме определен брой хора да ядат определена диета през целия си живот и да чакат да умрат, за да видят резултатите. Също така, проблемът при експериментиране с хора е, че има много други фактори. Например, че те спират експеримента, че не спазват диетата и т.н. С други думи, има много други променливи, които не можем да контролираме.
Точно тогава експериментиране с животни. Можем да вземем лабораторни мишки и да ги накараме да следват диетата, която искаме да спазват, и да контролират какво ядат по много по-добър начин. Тук можем да започнем да правим някои изводи, но само за популацията на мишките. Проблемът е, че мишките са бозайници, но са еволюционно адаптирани да ядат други неща. Тоест, в нашия пример може да се окаже, че месото „е убило“ мишките преди, но не е задължително да е вярно, че това е така и в нашия случай.