Научете как да използвате лимонена киселина - днес я виждаме в gugus; с
Блог на протофранчайза gugus's el Grecia, посветен на гръцките специалитети на това бързо добро заведение. Уникален в района на Мурсия. Със специалитети от конекебаб, пържоли, рибен баничка, спартанска безалкохолна напитка и незабавни сладоледи с натурални плодове и гръцко кисело мляко
Абонирайте се за този блог
Следвайте по имейл
Намерете този блог
Научете как да използвате лимонена киселина - днес я виждаме в gugus's
Лимонената киселина е органична трикарбоксилна киселина. Той присъства в повечето плодове и в тези, които са особено киселинни, особено в цитрусовите плодове като: лимон, лайм, портокал.
Тази киселина се среща естествено и е лека киселина.
Лимонът и варът съдържат най-висок дял лимонена киселина между 8 и 9% спрямо общия им състав.
Първоначално е получен в процес на отделяне и кристализация от лимонов сок. По-късно индустрията се фокусира върху комерсиализацията на лимонена киселина, използвайки меласа от захарна тръстика като суровина.
Лимонената киселина е бял кристален прах (като сол). Без мирис и със силен киселинен вкус. Той е силно разтворим в течности.Той е естествен антиоксидант, който спомага за възстановяването на кожата и спомага за укрепването на кръвоносните съдове, използва се и в лосиони и кремове за лице.
Помага за премахването на минерали от водата, така че се използва в малки количества за производство на шампоан, дори може да избелва косата.
Прекомерното излагане на лимонена киселина може също да причини леко дразнене на кожата.
* Има безброй приложения и приложения, най-често срещаните са:
-консервант.
Той е една от най-използваните добавки за запазване на храната.
-ароматизанти за храни и напитки
-антиоксидант
Намалява окисляването на плодовете и зеленчуците.
-подкислител
Добавете кисел вкус към сладките
-емулгатор
Помага за смесване на мазнини с течности, като майонеза, сирене, кремове, сосове и др.
-използва при печене.
Използва се главно като подкислител, за модифициране на сладкия вкус и за осигуряване или подобряване на киселинния вкус. Той е основна съставка при разработването на:
1 - сладкарски изделия, сладкиши и бонбони
2-желе желе
3 желета, конфитюри, пълнежи, глазури
4-консервирани плодове
5 желета
6-десерти
7-сладолед.
-използва в сиропи и бонбони.
Помага за инвестицията на захар и предотвратява кристализацията.
-използване при приготвянето на сладкиши и конфитюри от плодове.
Регулира PH и действа като желиращ агент, подпомагащ образуването на гел.
-при приготвянето на десерти и сладолед.
Той действа като емулгатор, избягвайки отделянето на мазнини.
-стабилизира и избелва пяната от разбитите белтъци до точката на сняг, добавяйки лимонов сок или лимонена киселина на прах.
* как да използвам лимонена киселина
Лимонената киселина на прах се добавя директно към гореща или студена течност.
За всеки литър течност количеството за добавяне може да варира между 0,5 и 2 грама, варира в зависимост от вида на препарата, интензивността на киселинния вкус или желания ефект, трябва да се добави на вкус или количеството, посочено в рецепта.