Научаваме се да се храним (без глутен) с диетолога Елена Видал
Елена Видал е блогър, диетолог и треньор по хранене, роли, които тя играе на своя уебсайт и чрез социалните си мрежи. Тя напълно промени диетата си, за да премахне тежките главоболия, които е страдала като дете и за които лекарите не са дали окончателно решение. Говорихме с нея за здравословното хранене и как да се храним правилно без глутен.
-Елена Видал, диетолог, блогър, страхотен готвач ... как се появиха Sana Coctione и вашият уебсайт за хранене?
-Страстта ми към храненето започна още от съвсем малка, със съветите на майка ми относно храните, които трябва да ям, техните свойства и ползи и с подхода към природата с баща ми. Винаги са ми показвали уважение и любов към храната, която получаваме от нея. Но истинският подход към света на храненето започва, когато главоболието, от което бях страдал като дете, започне да е непоносимо и те причиняват влошаване на ежедневието ми, като ми пречат да водя нормален живот. След като отидох при различни лекари без окончателно решение, взех решение да намеря решение сам, тъй като с конвенционалната медицина не можах да намеря дългосрочно лекарство за болката си. Затова започнах да чета безброй книги за диетата и храненето, сравнявах информацията, търсих резултати сред безкрайни проучвания на храните, проведени в различни страни по света, посещавал съм конференции, курсове, семинари и в момента продължавам обучавам. Всеки ден, който минава, откривам нови концепции, нови техники, това е свят, към който съм увлечен и от който не искам да спра да се уча.
Елена Видал, от www.elenavidal.com
-И така дойде промяната във вашата диета.
-Това е. Малко по малко променях хранителните си навици и в момента диетата ми се основава на вегетарианска диета, много богата на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, семена, суперхрани. Тялото ми реагира сбогом на главоболието и здравей на енергията, оптимизма, щастието, силата, много меката кожа, здравата коса и здравето на желязото. И някой може да се запита: И никога повече няма ли да ядете сладкиши, месо или риба? Е, разбира се, че ще го ям, когато ме поканят да ям или да вечерям в ресторант, с удоволствие го ям, но вкъщи храната е вегетарианска.
-И от собствения си опит вие правите скок в професионалния свят.
-Да. В резултат на този опит реших да започна своя път в света на храненето и тук съм готов да помогна на всички, които се нуждаят, за да могат да се хранят по-здравословно и да се радват на максимално здраве.
-Храната е най-доброто лекарство и най-добрата профилактика, можете ли да обясните вашата гледна точка по това широко разпространено изявление?
-Разбира се, че е и като пример моят собствен опит, както споменах. Храним се от 3 до 5 пъти на ден и всеки ден от живота си, така че това е нещо трансцендентално и жизненоважно важно за нашето здраве, това е горивото за правилното функциониране на тялото ни. Ако диетата ни се основава на много сладки или прекалено солени храни, преработени и рафинирани храни, бедни на хранителни вещества, храни, богати на наситени мазнини, злоупотребяваме с алкохол и тютюн, последствията ще се отразят в състоянието на нашето здраве: ще почувстваме уморен, с главоболие, чревни нарушения, предменструален синдром, болки в ставите и мускулите, безсъние, косопад, допълнително отслабване на имунната система, наднормено тегло, холестерол и др. списъкът е безкраен, Подобно на списъка с чакащи, когато отидете при личния си лекар, не е нормално да страдате от тези симптоми, най-добрата рецепта е да промените начина си на хранене.