Natto е най-екстремният ферментирал вкус, който осигурява по-голяма световна здравна веганска култура
Всеки ден майката на готвача Юки Гоми, на 65 години, приготвя ястие, което за много външен вид, мирише и има отвратителен вкус.
The Nattō 納豆 Това е традиционна японска храна, приготвена от ферментирала соя. Има мирис, подобен на амоняка, и лигава консистенция, което го прави продукт, който разделя мненията, дори сред хора, които са израснали и го консумират.
Проучване от 2017 г. на Nifty, японски доставчик на онлайн услуги, установи, че около 62% от японците всъщност обичат да ядат натто. От хората, които го консумират, е установено, че 13% не харесват вкуса му. Независимо от това, така или иначе много го консумират поради ползите му за здравето.
The Главен готвач Юки Гоми, Японец и директор на готварската школа Кухнята на Юки в Лондон тя заявява, че „Определено забелязваш миризмата, натто е гадно много, но аз винаги го имам в хладилника си“. Юки уверява, че това е храна, която не липсва в дома ви.
Нато и неги върху ориз
Японците отдавна разглеждат натто като основна храна. Употребата му е свързана с по-добър приток на кръв и намален риск от инсулт, особено атрактивни характеристики в държава, която е дом на една от най-старите популации в света.
"Отнема те от смъртта"
Майката на Главен готвач Юки Гоми Той често й казва, че натто поддържа кръвта му "сара" мека. Японският новинарски сайт SoraNews24 той дори стигна дотам, че да гарантира, че „част натто денят ви отнема от смъртта. " Хитоши ширакава, професор по хранене и хранителни науки във Висшето училище по земеделски науки на Университет Тохоку в Сендай той смята, че това „вероятно е вярно“.
Нато и бамя суши
Японският академик цитира дългосрочно проучване, публикувано в Британски медицински вестник по-рано тази година: „Изследователи от Националния раков център в Токио установиха, че мъжете и жените, които ядат ферментирали соеви храни всеки ден, като натто, намаляват риска от смърт от инсулт или смърт с 10%. "
"Ферментиралите храни на соева основа са по-малко склонни да загубят хранителни компоненти по време на фазата на преработка, това се счита за една от причините за ясната връзка между консумацията на натто и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания."
Хитоши ширакаваТези хранителни компоненти включват голям брой протеини, както и желязо и диетични фибри, които имат положително въздействие върху кръвното налягане и теглото.
Забавя стареенето на кожата
Natto може дори да помогне на хората да се чувстват и изглеждат по-млади. Порция между 40-50 грама има същите нива на витамин К като дневните нужди, определени от японското правителство, и може да помогне за предотвратяване на остеопороза. Natto съдържа също витамин В6 и витамин Е, които според Ширакава, стимулира обновяването на клетките и забавя стареенето на кожата.
Ферментиралата соя вече е била неразделна част от японската диета много преди да бъдат открити нейните хранителни ползи. Самуел Ямашита, Професор по японска история в колеж „Помона“ в Клермонт, Калифорния, казва, че за пръв път нато е бил въведен в Япония от Китай през периода Нара между 710 и 784 г.
Gunkan maki от natto
„Историческите сведения в Япония показват, че въпреки че натто е бил въведен през 700-те години, той е станал популярен сред аристократите и воините през периода Камакура (1192-1333 г.) и е станал важен, заедно с тофу, във вдъхновената от будизма вегетарианска кухня, която се е появила през след периода на Муромачи (1338-1573). »
Самуел ЯмашитаЯмашита твърди, че натто се е превърнал в основен елемент в японската диета през периода Едо (1603-1867), когато се появява в готварските книги и започва да се приготвя у дома.