Натрошено тесто за пържене на аспержи

Какво мляко е тестото?

Ако просто си заби носа в този свят, това може да ти звучи малко като китайски. Но не се тревожете, изобщо не е сложно. Всъщност, Да се научиш да готвиш не е сложно! Това е супер забавно, но трябва да искате да се научите да му се наслаждавате.

Въпреки че отначало звучи като китайски, обзалагам се, че много пъти сте яли натрошено тесто. Под формата на бисквитки, като основа за киш, като основа за сладки тарталети, като баница ... и т.н.

Внимавайте, не бъркайте емпанадата, приготвена с тесто от пясъчно тесто, с тази, направена с бутер тесто или тесто за хляб. Те са напълно различни.

Тестото с късо тесто е по-твърдо тесто на допир, което обикновено се използва като основа в сладки и солени сладкиши, киш, тарталети ... След изпичане то е консистентно и крехко тесто, откъдето идва и името му. И може да се използва както за сладки, така и за солени рецепти, като варира пропорцията на сол и захар, която добавяме.

Основните му съставки са брашно и масло. Към тях, освен това, трябва да добавите течна съставка, която ги обединява, която обикновено е малко вода или яйце. Лично аз предпочитам да го правя с вода, но ако го правим с яйце, полученото тесто е по-златисто.

Това е рецепта, която веднъж научена, няма да забравите.

Внимавайте за пропорциите.

Съставките са: 200 грама брашно, 100 грама масло и 50 грама вода. Можете да видите как количеството масло е наполовина по-малко от брашното, а това на водата е наполовина по-малко от маслото. Просто вдясно?

Ако предпочитате да го правите с яйца, просто трябва да замените водата със средно яйце (средното яйце има приблизително тегло 50 грама). Към това просто ще добавите солта и захарта. Ако искате неутрална основа, добавете половин чаена лъжичка сол и супена лъжица захар. Но ако искате по-сладко, добавете още една супена лъжица захар. И ако го искате със солено докосване, просто добавете чаена лъжичка сол и чаена лъжичка захар.

Тайната на късото тесто е да се работи бързо и със студените съставки. По този начин глутенът в брашното не се развива.