Насладете се на най-добрите тиквички в разкоша на своите сезонни свойства, употреби и много рецепти
Типично средиземноморски зеленчук, който днес се консумира от целия свят тиквички или тиква Това е може би един от най-благодарните зеленчуци, който можем да използваме в кухнята. Може да се готви по хиляди начини или да се консумира суров, подходящ е за приготвяне на сладкиши и допуска голямо разнообразие от техники, текстури и презентации. Налично през цялата година, лятото е най-доброто време да му се насладите пълноценно.
Какво е тиквичка?
Свикнали с обичайното им присъствие в зеленчуковата част на всеки супермаркет, този въпрос може да звучи тривиално, но само с малко ровене можем да открием сложност какво стои зад огромното му семейство.
Тиквичките, ботанически, са плодове, въпреки че се третира търговски като зеленчук или зеленчук. Принадлежи към семейство тиквени, голяма група от стотици растения растения, от които са и други добре познати в нашата килера, като краставица, тиква, пъпеш или диня. Те са предимно едногодишни катерачни растения, с някои дървесни храсти, дървесни лиани, а също и някои малки дървета.
Научното наименование на продукта, който ни засяга днес, е cucurbita pepo, като обикновено се отнася до сорта цилиндрика, въпреки че на испански обикновено познаваме други сортове като жълта тиква (var. Recticollis) като тиквички. Това е вид плод, наречен в ботаниката пепонид, развит от подутия яйчник на цветето на растението.
Като повечето тиквички, тиквичките са незрели плодове, които също обикновено са по-ценени, когато не достигат голям размер. В този смисъл тя се различава ясно от по-старите си сестри, тиквите, които обикновено не само са с по-големи размери, но и имат много по-твърда кожа и обикновено не се ядат.
Произход и настоящо отглеждане
Въпреки че произходът му обикновено се намира в Мезоамерика, не е ясно дали първите предци на тиквичките могат да идват от азиатския континент. Знаем, че вече е бил консумиран в Древен Египет и че е имал голямо развитие на брега на Средиземно море благодарение на земеделския импулс, упражняван от арабските култури.
В Американски континент Семейството на тиквичките също е широко разширено и произходът му също е загубен в древни времена, като първите източници на неговото опитомяване се намират на територията на днешна Оаксака (Мексико) преди около 8000-10000 години. Във всеки случай отглеждането на различните му сортове днес е широко разпространено в голяма част от Америка, Северна Африка и целия Средиземноморски басейн, дори се произвежда в по-отдалечени европейски страни като Холандия. Испания, Франция, Мароко и Италия са основните страни производители.
През 2019 г. Испания произвежда 605 527 тона тиквички, с ясно водеща Алмерия сектора, с 459 286 тона. Те са последвани от голямо разстояние от Регион Мурсия и Валенсийската общност; Голяма част от тази продукция е предназначена за износ, особено след като потреблението й стана популярно в страни като Обединеното кралство или Германия, от края на миналия век.
Тиквичките са растение, което се нуждае от топли или не много студени температури, за да расте, следователно най-добрият му сезон са летните месеци. Напредъкът в сектора на хранително-вкусовата промишленост, разработването на нови сортове и важни открития като геномното секвениране, направиха възможно развитието на постоянно производство през цялата година.
Най-скромните култури и собственото производство на тези, които се радват на малката си градина - градска или не -, се раздават в месеци топлина най-доброто производство на тиквички, също перфектно да се възползва от многобройните му свойства, когато тялото го оценява най-много.