Нашите ултра обработени храни за всеки ден
От Пабло Миранда Рамирес
Гуадалахара Халиско. 11 декември 2018 г. (Информационна агенция Conacyt).- Предвид ускорения ритъм на живот, консумацията на ултрапреработени храни - получени чрез сложни индустриализирани процеси - се счита за практичен вариант, макар че според специалистите по здравеопазване и хранене далеч не е здравословно.
Но кои са потребителите на тези ултрапреработени продукти и защо ги включват в диетата си?
Учителят Хоакин Алехандро Марон Понсе, изследовател в Центъра за изследвания в областта на храненето и здравето на Националния институт за обществено здраве (INSP), изучава социодемографските характеристики на мексиканците, за да знае профила на хората, които консумират ултрапреработени храни, използвайки като основа на информацията от Националното проучване на здравето и храненето 2012 (Ensanut).
„Ние се фокусирахме върху наблюдението на социалното поведение не само в латиноамериканските страни, но и как това потребление напредва в страни с високи доходи, като САЩ или Канада“.
Това проучване разглежда пет социодемографски променливи: пол, възрастова група, социално-икономическо ниво, географски район и образователно ниво. Що се отнася до първия артикул, в Мексико се наблюдава, че жените консумират тези продукти най-много, откъдето придобиват приблизително 30,1% от дневните калории, докато мъжете получават 29,5% от общата консумация на калории от ултрапреработени такива.
Работата на Марон Понсе беше допълнена от подобни произведения от страни като Канада, Еквадор, Чили или САЩ. Свръхпреработените храни се характеризират с тези, които преминават през индустриализирани процеси и са направени от различни съставки, някои от тях получени по синтетичен път; Тези продукти обикновено са готови за консумация, така че могат да бъдат представени в готови за нагряване контейнери или обвивки, като пържени храни.
„Те са тези продукти, които са готови да се консумират веднага. Една особеност, която тези продукти имат, е, че са направени от много съставки, поне включват шест съставки, включително вещества, които обикновено не се използват в традиционното готвене “, казва изследователят.
Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си
При променливата възрастова група бяха оценени пет периода: 2-9 години, 10-19 години, 20-39 години, 40-59 години и повече от 60 години. В случая с Мексико първата група (2-9 години) е тази, при която е установено, че те консумират повече ултрапреработени храни, като средно 38,6% от общите калории, получени от тези хранителни източници.