Насекоми и лабораторни храни, нашата диета през 2050 г. Bioser
Алтернативите на месото и храната, които помагат в борбата с болестите, са основните действащи лица на таблиците на бъдещето по цялата планета.
Плоча от пържени щурци, купичка кейл с киноа и шейк, обогатен с хранителни вещества, които спомагат за забавяне на клетъчното стареене. Това може да е нашата храна след няколко години, според експерти по храните, въпреки че за мнозина това изглежда научна фантастика.
Ние анализираме шестте основни тенденции, които ще оформят бъдещето на сектора.
- Насекоми на масата
Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) се ангажира с въвеждането на насекоми в диетите от години. За този организъм производството на месо представлява явна заплаха за планетата: за да се хранят 9 000 милиона души през 2050 г., производството на храни трябва да се увеличи със 70% и това, в случай на производство на месо, означава изчерпване на природни ресурси, свързани с толкова голямо увеличение на горивата, че след кратко време то няма да бъде устойчиво.
За това е необходимо да се намерят алтернативи, които са здравословни в хранително отношение; и насекомите, които се консумират в Азия и Латинска Америка от векове, са добро решение, тъй като имат много концентрирани протеини и тяхното производство е много по-икономично и устойчиво от това на месото.
Всъщност има 1900 вида, подходящи за консумация от човека, според проучвания на ООН, много от които вече се консумират по целия свят, с изключение на Европа, където културните бариери все още са далеч от шишчетата на бръмбарите или тапас.
Европейският парламент обаче одобри през 2015 г. предложение за легализиране на потреблението му, като очаква въвеждането му. Сега държавите-членки имат срок до 2017 г. да прилагат това законодателство; правният вакуум дори принуди Барселона да затвори единственото място, където се търгуваше с насекоми, което сега очаква новия регламент.
- Алтернативи на месото
Наред с консумацията на насекоми е втората тенденция за бъдещето: увеличаването на алтернативите на месото.
От Reimagine Food, център за иновации в храните със седалище в Сант Кугат (Барселона), те отбелязват появата на компании, посветени на създаването на нови храни, в които животинските съставки се заменят със зеленчуци, но без промяна на вкуса или текстурата.
Неговият генерален директор Мариус Роблес обяснява, че това отговаря на „желанието на хората да ядат по-малко месо, съзнавайки, че то не е много здравословно, особено в резултат на предупрежденията на СЗО“, но и на факта, че „месото е ограничен ресурс ”. "В Китай потреблението на месо се е увеличило четири пъти през последните 40 години, а в Испания се е удвоило и това не е устойчиво".