Насекоми, бобови растения, водорасли, протеините на бъдещето
Новите тенденции в храните търсят решения за глобалната излишна консумация на животински протеини с алтернативи, базирани на растителни протеини.
Прогнозираният прираст на населението през 2030 г. ще доведе населението на света до 8,6 милиарда души. Това ще означава, че търсенето на храна растат до много по-високи нива от днешните. В отговор на нарастващото търсене по света, хранителната индустрия пуска нови продукти на пазара всяка година чиято формула представлява по-висок процент на протеини и които, в случая с Испания, са най-търсени от младите хора между 16 и 24 години, според Mintel.
Тези оценки поставят хранителните компании пред предизвикателството не само да търсят решения, които представляват алтернатива на протеините от животински произход, По-скоро те осигуряват устойчивостта на хранителната верига чрез по-ефективни и устойчиви процеси, в съответствие със стратегията „Европа 2020“.
Барове с насекоми, месо, приготвено с растителни протеини, Хумус от бобови растения, конопено песто, закуски от водорасли ... са някои от иновативните продукти, направени с нови протеинови източници, които ще бъдат показани на иновационната конференция за протеини 2030: проектиране на нови устойчиви храни, която ще се проведе в Ainia на 28 март.
В тази рамка специалисти от сектора на храните и напитките ще обсъждат иновационни стратегии на европейско ниво в протеиновите хранителни продукти; идентифициране на основните тенденции в търсенето на тези продукти; новите източници на протеини, които предлагат реални алтернативи и каква е ролята на технологията, за да могат да ги трансформират в нови съставки, способни да гарантират по-устойчива верига на доставки.