Напитки; Светлина; те не са полезни за диетата
Юнис Джанг, Мичигански университет
Изкуствените подсладители са навсякъде, но журито все още не знае дали тези химикали са безвредни. Наричани още нехранителни подсладители, те могат да бъдат синтетични, като захарин и аспартам, или естествени производни, като стевиол, който идва от растението Стевия.
Към днешна дата Американската администрация по храните и лекарствата одобри шест вида изкуствени подсладители и два вида нехранителни естествени подсладители за използване в храни.
За тези, които работят много усилено за намаляване на захарта, това е чудесна новина. В световен мащаб аспартамът се съдържа в повече от 6000 храни, а само в САЩ се консумират от 5000 до 5500 тона годишно.
Американската диабетна асоциация - най-уважаваната професионална група, фокусирана върху това състояние - официално препоръчва диетичните газирани напитки като алтернатива на сладките напитки. Към днешна дата седем общини са наложили данък върху сладките напитки, за да обезсърчат консумацията.
Последните медицински изследвания обаче показват, че политиците, които се интересуват от налагане на данък върху безалкохолните напитки, може да искат да включат диетични напитки, тъй като те също допринасят за диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Защо подсладителите не съдържат калории?
Ключът към тези подсладители, които на практика нямат калории, е, че те не се разграждат до естествени захари по време на храносмилането, като глюкоза, фруктоза и галактоза, които след това се използват от тялото за енергия или се превръщат в мазнини.
Нехранителните подсладители имат различни странични продукти, които не се превръщат в калории. Например, аспартамът преминава през различен метаболитен процес, който не произвежда прости захари. Други, като захарин и сукралоза, изобщо не се разграждат: те се абсорбират директно в кръвта и се екскретират с урината.
Теоретично за диабетиците тези подсладители трябва да са „по-добра“ опция от захарта. Глюкозата стимулира отделянето на инсулин, хормон, който регулира нивата на кръвната захар. Диабет тип 2 се появява, когато тялото вече не реагира толкова добре на инсулин, колкото би трябвало, което води до по-високи нива на глюкоза в кръвта, което уврежда нервите, бъбреците, кръвоносните съдове и сърцето.
Тъй като нехранителните подсладители всъщност не са захар, те трябва да заобиколят този проблем.
Изкуствени подсладители, мозъкът и микробиомът ви
През последното десетилетие обаче се натрупват все повече доказателства, че тези подсладители могат да променят здравословните метаболитни процеси по други начини, по-специално в червата.
Дългосрочната употреба на тези подсладители е свързана с повишен риск от диабет тип 2. Доказано е, че подсладителите, като захарин, променят вида и функцията на чревния микробиом, общността на микроорганизмите, които живеят в червата. Аспартамът намалява активността на чревния ензим, който обикновено предпазва от диабет тип 2.