Намерете тук информация за витамини и балансирана диета за вашето училище Въведете сега! Ъгъл на
ВИТАМИНИТЕ
Витамините са химични вещества от органично естество и с много разнообразна структура, като общата характеристика е съществена за изпълнението на различните функции на човешкото тяло. Те не осигуряват енергия, но без тях тялото не би могло да се възползва от хранителните вещества, доставяни от храната.
Витамините могат да бъдат класифицирани на:
Мастноразтворими или разтворими в мазнини и масла: Те обикновено се абсорбират с храни, които съдържат това вещество. Разграждането му се извършва от жлъчката на черния дроб. Излишъкът от тези витамини се съхранява в телесните мазнини, черния дроб и бъбреците. Тъй като те могат да се съхраняват, не е необходимо да се консумират тези витамини ежедневно.
Водоразтворими или разтворими във вода: те не могат да се съхраняват, затова е необходимо да ги консумирате ежедневно, за да задоволите нуждите на тялото.
Мастноразтворимите витамини са:
Витамин А (Ретинол): действа като защитник на кожата, влияе върху образуването на костите и зъбите и е необходим за нормалното функциониране на зрението. Недостигът му води до лезии на кожата и лигавицата, нарушения на растежа и затруднения в зрението. Излишъкът му причинява лезии на кожата и лигавиците, косопад, декалцификация на костите, мускулни болки, умора, безсъние и загуба на апетит. Този витамин може да се намери в храни от животински произход като краве мляко, яйчен жълтък, масло, пресни сирена, телешки черен дроб, риба тон, сардина и треска.
Витамин D (калциферол): е група, съставена от четири витамина, известна още като антирахитичен комплекс. Най-важните витамини от тази група са D2 и D3. регулира чревната абсорбция и баланса между калций и фосфор, сътрудничи при формирането на костите и зъбите. Недостигът му причинява декалцификация на костите и детски рахит (лош размер и развитие на костите, както и повишен зъбен кариес, анемия и склонност към инфекция. От своя страна излишъкът може да доведе до бъбречни проблеми. Те се намират в малко вещества, включително мляко, масло, треска, сьомга, риба тон и сардини.
Витамин Е (токоферол): известни са седем форми на витамин Е. Най-активни са алфа, бета и гама. Той регулира хормоните на хипофизната жлеза (), благоприятства съзряването на тестисите и яйчниците, намесва се в растежа на тялото и благоприятства мускулния тонус, както и избягва разрушаването на червените кръвни клетки. Липсата му води до проблеми със стерилитета, нарушения на бременността, мускулни проблеми, анемия и затлъстяване. Излишъкът пречи на метаболизма на витамини А и К. Той се съдържа главно в зеленчуци като овес, ечемик, ръж, пшеница, маслини, царевица и маруля. И при животните, в по-малка степен, при телешкото, черния дроб и бекона.
Витамин К (Антихеморагичен): Има няколко витамини К и съединения със сходни ефекти. Основната му функция е да участва в съсирването на кръвта. Липсата му може да причини чревни разстройства, които се проявяват чрез кървене. Излишъкът също е вредно, тъй като може да доведе до намаляване на чернодробната функция. Те се намират главно в зеленчуци, които съдържат значителни количества хлорофил като леща, спанак, манголд, карфиол и др. Макар и пестеливо, те могат да бъдат открити и при животни, особено в черния дроб и яйцата на кравата.
Витамин F: те са мастни киселини с витаминен ефект. Те благоприятстват усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E), както и растежа и размножаването. Липсата му води до спиране на растежа, стерилитет и кожни лезии.
Водоразтворимите витамини са:
Витамин В1 (Тиамин): Улеснява храносмилателните процеси, а също и метаболизма на въглехидратите, мазнините и аминокиселините. Също така елиминира натрупването на млечна киселина и пировиноградна киселина (). Общият дефицит на витамин В1 причинява бери-бери (име за характерния тремор). Частичната му липса поражда умора и мускулна слабост, загуба на мускулен тонус, координация и сила. Злоупотребата с алкохол причинява дефицит на този витамин. Намира се в пшеница, ръж, ориз, черен дроб, мозъци и сърце.
Витамин В2 (рибофлавин): е от предимно животински произход (черен дроб, бъбреци, краве мляко, яйчен белтък) и в по-малка степен растителен (домати, ябълки, банани, бирена мая). Той влияе върху растежа, намесва се в окислително-редукционните процеси на клетъчния метаболизъм и благоприятства действието на други витамини. Недостигът му ограничава растежа на костите и причинява наранявания на устните, очите, черния дроб, кожата, както и мускулна умора и крампи.
Витамин B3 (никотинамид): Той се съдържа главно в черния дроб, птици, месо, консервирана сьомга и риба тон, цели или обогатени зърнени храни, грах, сушени зърнени храни и ядки. Недостигът му води до диария, умствено объркване, раздразнителност, депресия и психични разстройства. Излишъкът му намалява нивата на холестерола в кръвта, въпреки че може да навреди и на черния дроб.