Намаляването на консумацията на месо в нашата диета е устойчиво, но има и други фактори, които трябва да се вземат предвид
„Трябва да преосмислим начина, по който консумираме, и това започва с нашата диета. Малките решения могат да имат значение ”, защитава природозащитникът Héloïse Venaut.
Héloïse Venaut
27 октомври 2020 г., 4 минути четене
„Ясно е, че трябва да направим много повече, за да поддържаме здравето си, както нашето, така и планетата. Продължаващата пандемия е само един пример. Постоянното нарастване на сушите, наводненията, горските пожари и новите вредители е постоянно напомняне за това нашата хранителна система е застрашена и трябва да бъде по-устойчива и устойчива”. Това изявление беше публикувано в документ на Европейската комисия през март 2020 г., за да се подчертае неотложността на ускоряването на преминаването към устойчиви диети в Европейския съюз. Но, Какво е устойчива диета? Често свързваме устойчивите диети с не яденето на месо, но има много повече неща, които трябва да се имат предвид.
Консумацията на месо и животински продукти като сирене, масло, яйца или мляко е източникът на най-голямо въздействие върху околната среда в хранителната промишленост. Продуктите от животински произход консумират много енергия и освен това за тяхното производство се използват огромни площи земя. Въпреки тези данни, дебатът за консумацията на месо не е единственият, който трябва да повдигнем, когато говорим за устойчиви диети.
Екологичната диета трябва да вземе предвид всички останали компоненти, които я правят устойчива. И трябва да започнем, като обърнем внимание на произхода и сезонността на това, което ядем. Това, което прави диетата устойчива, не е вземането на някои конкретни решения за покупка, които са положителни за планетата - като например не яденето на месо или закупуването на органично кафе -, а общите решения, които вземаме при проектирането на диетата си.
Въз основа на тази идея исках да разбера колко въздействия върху околната среда могат да бъдат намалени чрез консумация на различни видове устойчиви диети. Това беше основният въпрос на моето изследване в Стокхолмския университет, фокусирайки се върху шведския казус. Изследването разглежда два основни типа консумация: откажете се от месни продукти и консумация на местни продукти.
Когато говорим за въздействия върху околната среда, разнообразието от въздействия, причинени от жизнения цикъл на хранителния продукт, е многобройно. Според академичната литература по въпроса шестте най-препоръчвани типа въздействия са: използване на енергия, емисии на парникови газове, използване на земята, потенциал за увреждане на биологичното разнообразие, подкисляване и еутрофикация. Тези въздействия се причиняват по време на производството, транспортирането и съхранението на храни.
След кръстосване на данните от различни проучвания и подробен анализ на резултатите от тях, може да се заключи, че от изследваните устойчиви диети, този с най-малко въздействие върху околната среда е веган. Неконсумацията на продукти от животински произход драстично намалява въздействието, причинено от нашата диета. Въпреки това, което може би си мислите, въпреки че някои продукти от веганската диета се внасят от други страни, разходите им за околната среда са по-ниски от консумацията на местни продукти от животински произход. Това означава, че яденето на тофу от Китай има по-малко въздействие от консумацията на домашно краве сирене.