Намалете консумацията на месо и следвайте гъвкава диета
Изследванията показват предимствата на "флекситарните" диети. Обясняваме как да започнем.
от: Рейчъл Мелцер Уорън, AARP, 24 септември 2019 г. | Коментари: 0
WESTEND61/ПОЛУЧАВАЙТЕ СНИМКИ
En español | Въпреки че напоследък месото не получава много преса напоследък, ако от време на време обичате бургери от пуйка или салата от пилешки цезар, има някои новини за здравето, които може да искате да чуете. Изследванията показват, че може да не се наложи да се отказвате от любимите си храни на месна основа, за да се възползвате от плодовете на растителна диета.
Изследванията отдавна показват, че яденето на вегетарианска диета може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания, някои видове рак и диабет, както и да държи теглото под контрол. Но наскоро експертите забелязаха, че ползите за здравето от растителните диети не зависят от това дали сте напълно вегетариански.
Например, според скорошно проучване на Харвардския университет, заместването на дневна порция червено месо с порция орехи намалява риска от преждевременна смърт с близо 20%; заместването на месо с порция бобови растения намалява риска с 10%. Колкото повече замествате, казват изследователите, толкова по-голяма е ползата.
Други проучвания също подкрепят значението на „полувегетарианската“ или „флекситарна“ диета. Възрастните на средна възраст, които са яли повече растителни храни и по-малко месо, са имали по-нисък риск от сърдечни заболявания и умиране от каквато и да е причина в сравнение с тези, които са яли повече месо и по-малко плодове и зеленчуци, според проучване на Johns Hopkins Bloomberg School от Публично здраве, публикувано в Journal of American Heart Association. Резултатите показват, че „не трябва да сте напълно вегетарианец или веган“, казва водещият автор на изследването Хюнджу Ким. "Храненето с диета, по-богата на растителна храна и по-ниска на храни от животински произход, е полезно.
Причините могат да бъдат както за това, което добавяте към вашата диета, толкова и за това, което елиминирате. „Когато изберете растителни храни, богати на хранителни вещества, като зеленчуци, плодове, ядки, семена, пълнозърнести храни и бобови растения, ще получите много полезни за здравето фитонутриенти и диетични фибри“, казва Джаки Нюджънт, кулинарен диетолог и автор на Готварската книга със или без месо (на английски). И има предимство. „Това води до по-устойчива хранителна система, подобряваща здравето на нашата околна среда“.
За щастие има много лесни начини да започнете да ядете по-малко месо и повече растения. Ето няколко прости и вкусни хакове за готвене, които можете да използвате, за да промените баланса на вашата диета, без да жертвате вкуса.
1. Отдайте се на солени превръзки
Месото допринася за „умами“, един от петте най-добри вкусови профила (заедно със сладко, кисело, солено и горчиво). Съществуват редица храни на растителна основа, които придават един и същ вкус и могат да добавят „месно“ усещане към вашите безмесни ястия, като соев сос, мисо, гъби и домати (сушените домати са много добър източник). Друг вариант е да изградите дълбочина и вълнение в храната си, като използвате подправки като кимион и семена от кориандър, или като добавите малко лют сос, обяснява Нюджънт. „И ако се опитвате да имитирате вкуса на месо на скара или бекон, едно докосване на пушен червен пипер действа като магия“, добавя той.