Най-лошите хранителни митове в историята
В продължение на много години получавахме хранителни съвети без никаква научна подкрепа или въз основа на ненадеждни проучвания, които имаха много сериозни последици за нашето здраве
През последните десетилетия многобройни експерти се посветиха на прегледа на предишни данни и доказателства и успяха да разсеят митовете, които бяха част от нашата хранителна култура.
Днес ние знаем 5 от най-лошите хранителни митове в историята.
Мит 1: Най-ефективната диета е диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини.
Няма значение дали сте здрав човек или страдате от някакво заболяване. Повечето здравни и държавни власти потвърждават, че диетата, богата на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, е най-добрият вариант за отслабване и повишаване на здравето. Но има ли научни доказателства зад тази груба препоръка? Отговорът е отрицателен.
Първо, най-новите проучвания показват, че наситените мазнини не са вредни и не увеличават риска от сърдечни заболявания.
От друга страна е потвърден факт, че високата консумация на въглехидрати води до скокове в кръвната глюкоза, което допринася за развитието на инсулинова резистентност и следователно увеличава риска от диабет.
Откакто започна възходът на тази диета, нивата на затлъстяване и диабет скочиха рязко и най-лошото от всичко е, че защитниците на тази градска легенда не са склонни да признаят нейния провал.
Мит 2: Най-добрите масла за готвене са тези с полиненаситени мазнини.
Рафтовете на супермаркетите и хранителните магазини са снабдени с рафинирани растителни и семена от масла. Тези олио за готвене са придобили популярност поради понижаващите холестерола си свойства, но е доказано, че увеличават риска от сърдечни заболявания в дългосрочен план.
Повечето от тези масла са получени чрез процес, наречен "хидрогениране", по време на който растението или семената, от които се извлича маслото, губят почти всичките си хранителни вещества. Резултатът е силно преработено масло, пълно с:
Полиненаситени мазнини- Те ръждясват и гранят с използването на повишени температури, които могат да увредят няколко важни молекули.