Най-добрите ви приятели на диетата THE SWEETENERS Nutricare
The сладък вкус а удовлетворението, което предоставя консумацията му, е старо колкото човечеството. Поради желанието, което сладкото събужда, трябва следете консумацията на захари, тъй като излишъкът му води до здравословни проблеми и наддаване на тегло.
В отговор на тези нужди, подсладители, вещества, способни да причинят сладък вкус на храната и чиято функция е да замести захарите в храната, напитките, сладките и др.
Въз основа на техния произход можем да ги класифицираме в естествен или синтетичен, калоричен или некалоричен.
ПРОИЗХОД НА ЗАСЛАДИТЕЛИТЕ: ЕСТЕСТВЕН И СИНТЕТИЧЕН
ЕСТЕСТВЕН: Най-известните са мед, захароза (трапезна захар), глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, малтоза, стевия, тауматин ...
ПРОИЗВОДНО ОТ ПРИРОДНИ ПРОДУКТИ: манитол, сорбитол, ксилитол, малитол, лактитол ...
СИНТЕТИКА: захарин, аспартам, ацесулфам-К, цикламат, сукралоза ...
От всички тях ще се задълбочим в некалорични подсладители, тъй като те са една от областите, подложени на по-голямо проучване в областта на хранителните добавки, поради голямото разрастване, което имат на пазара.
НЕКАЛОРНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ
Захарин и неговите соли (Е 954)
Захаринът е 200-700 пъти по-сладък от захарта.
Може да има горчив послевкус, когато се използва във високи концентрации. Това може да бъде сведено до минимум, ако се смеси с други подсладители.
В Испания се използва в освежаващи напитки, в подсладени кисели млека и в диетични продукти за диабетици. Не се използва за готвене или печене.
Той е одобрен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA)
Аспартам (E 951)
Това е един от най-важните изкуствени подсладители.
Образува се от обединението на две аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина.
Той е около 200 пъти по-сладък от захарта. Той осигурява приблизително същите калории като захарта в същото количество, но концентрациите, използвани при редовна консумация, са много малки, така че енергийната му стойност е незначителна. Губи сладостта си при излагане на топлина.