Най-добрите веган протеини от супермаркет - Сара Цибанал

Много от вас ме питат какви са източниците на протеини за веганите. Следващият въпрос винаги е: откъде да го купя? Затова реших да напиша тази статия, за да обясня и двете неща и по този начин да ви помогна да трансформирате диетата си в по-зеленчукова. Възползвайки се от карантината, може да ви е по-лесно да намерите рецепти с тези храни, тъй като изглежда, че тя ни е дала всички да готвим.

Но нека започнем в началото ...

ОСНОВНИ РАСТИТЕЛНИ ПРОТЕИНИ

Резюме на съдържанието

В растителния свят има много видове протеини, които се различават помежду си, подобно на животните, по своето качество и количество. Ето защо е важно да знаете различните опции:

Растителният протеин par excellence. Той се появява в много формати, като дава голямо разнообразие на веган или вегетарианския свят и предлага качествен протеинов източник. Намираме го в различни видове храни:

Тофу: най-известният от всички, този, известен с това, че е безвкусен от целия живот. Но защо хората са толкова любители на това? Безвкусната храна е като дънките: тя върви с всичко, просто трябва да знаете как да поставите правилните аксесоари (подправки). Той има 8g/протеин на 100g и 76 калории на 100g. Добър вариант, лек и богат на протеини.
Темпе: той е ферментирала соя и има повече вкус и консистенция от тофу. По-трудно е да се намери, но за специални случаи го обичам. Той има много повече калории от брат си тофу (193 кал на 100 g), но също така и повече протеини (19 g). Това е отличен вариант на ниво протеин.
Текстурирана соя: все по-известна с това, че има текстура, подобна на каймата, въпреки че, подобно на тофу, не вкусва абсолютно нищо. Намираме го в много различни размери в зависимост от магазина. Той има 50g протеин на 100g (да, повече от месото), а също и доста калории (364 cal на 100g). Трудно е обаче да се яде толкова много, защото тежи много малко.

ПШЕНИЧЕН ГЛУТЕН

Глутенът в пшеницата обикновено не е известен като източник на протеин, а като човек, отговорен за много хора с непоносимост. Във вегетарианския свят обаче той винаги е присъствал:

Seitan: тази храна, направена от пшеничен глутен, има много приятна текстура и повече вкус от тофу. Той има 24g протеин на 100g (което е добре) и малко калории (121 кал/100g). Въпреки това, той не трябва да бъде един от основните източници на протеин за веган или вегетарианец, защото не се абсорбира добре. Използвам го от време на време, за да изляза от рутината.

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Бобовите растения са супер пълноценни, питателни и евтини храни през целия живот на Господ. Както би казала майка ми, следвоенните хора са живели толкова много години, ядейки много бобови растения. Известно време те бяха заклеймени, изглеждаше, че яденето на бобови растения не е модерно, но сега те излизат от тунела. Тогава ще ви кажа защо яденето на бобови култури не трябва да включва плоча яхния.

Нахут: царете на бобовите растения с техните 20gr протеин на 100g (и 360cal също). Бобовите растения обикновено трябва да се смесват със зърнени култури, за да се получат пълните аминокиселини, но нахутът е самодостатъчен, така че не се нуждае от нищо друго.
Леща за готвене: ако искате, можете да ги изядете и ще ги изядете. Те са с по-ниско съдържание на калории (320 кал на 100 грама), но с високо съдържание на протеини (23 грама). Те имат достатъчно желязо и осигуряват почти препоръчителното дневно количество фолиева киселина (което от своя страна спомага за образуването на червени кръвни клетки, които предотвратяват анемия).
боб: около 23g протеин, не е лошо в класацията, а калориите му са средно при бобовите растения (337cal на 100g).
Зелен грах: Те не са зеленчук, не, те са бобови растения. И отличен източник на протеин между другото: 6-8g. Ще си помислите, че е малко, но имайте предвид, че те имат по-малко от 80cal на 100g, така че можете да консумирате много. Препоръчително е да ги смесвате със зърнени храни, за да завършите аминокиселините си, но те са отличен източник на протеин. Всъщност веган протеиновите шейкове все повече се използват за заместване на соята.