Най-добрите сирена за спортисти
В допълнение към сиренето Бургос има много повече леки млечни продукти, богати на протеини, калций и витамин В12, които ви помагат да имате добра спортна диета. Открийте хранителните свойства на млечните продукти и сирена, толкова полезни за спортиста.
Йоланда Васкес Мазариего
The пресните сирена са полутвърда алтернатива на млякото и се получават чрез подсирване на млякото от крави, овце, кози, биволи и други преживни животни. По-рано не е имало процес на пастьоризиране на млякото и това е храна, която лесно се замърсява и може да причини болести, така че сирената са най-безопасният начин да удължат живота на млечните продукти, за да запазят такава питателна храна и в същото време да намалят риска на инфекции. Пресните сирена се получават чрез подсирване на млякото с животинско или растително сирище (или някакъв заместител) и подкисляване, те обикновено не преминават през последващото узряване, което дава по-твърди сирена. В някои от тях (като цяло с тези с кисел вкус) е имало млечна ферментация от бактерии, които се намесват в процеса и които трансформират лактозата в млечна киселина и придават характерния вкус и киселинност на пресните сирена.
Предимството на пресните сирена в сравнение със сушените е, че те осигуряват по-малко калории, с по-малко мазнини и по-високо водно съдържание, те също съдържат по-малко натрий. Как другите млечни продукти са храна богата на протеини (Общо 12%), с високо биологично качество, с всички незаменими аминокиселини и в подходящо съотношение за добро усвояване. Както добре осигуряват калций, макар и в по-малко количество от излекуванотода, но предимството на прясното е, че има по-малко мазнини, калцият се усвоява по-добре в червата тъй като не се образуват неразтворими съединения. Пресните сирена също са източник на витамини от група В, магнезий, фосфор и селен.
Друга добра причина да пиете пресни сирена е, че те са склонни да причиняват по-малко алергии или непоносимост и са по-храносмилателни, така че те са здравословен заместител на течното мляко.
→ мляко, Това е млечната продукция par excellence, първата храна, която ядем при раждането и която ни определя като животни от бозайници. Млякото е преживяло лошо време, тъй като е храна, богата на наситени мазнини, но не трябва да забравяме хранителните му свойства и че сме традиционна млечна култура.
Какво ти дава? Сто грама пълномаслено мляко ви осигурява 64 калории, 3,3 g протеин и 3,5 g мазнини със 120 mg калций и 33 mcg витамин А. Същото количество полуобезмаслено мляко осигурява същото количество калций, но ниско до 47 калории, с 3,4 г протеин и 1,5 г мазнини. И точно като обезмасленото мляко, ние спаднахме до 35 калории, 3,5 г протеин и 0,1 г мазнини. Премахвайки мазнините, това, което губим, са витамините А и Е
Съвет за спортен живот: Изберете мляко с органичен произход и възможно най-малко преработено, за да имате натурална напитка. И не забравяйте, че чаша какаово мляко е домашен протеинов шейк, който ви хидратира и подхранва мускулите след тренировка.
→ Кисело мляко, Това е най-храносмилателната млечна продукция от всички и има голям хранителен интерес поради своите хранителни свойства. Това всъщност не е сирене, а млечни продукти, ферментирали от бактерии като Streptococcus и Lactobacillus, които превръщат млечната захар или лактозата в млечна киселина и й придават този кисел вкус и неговите пребиотични свойства. Това е една от малкото "живи" храни защото бактериите в киселото мляко не се губят, ако се поддържа процесът на охлаждане и те ви помагат да поддържате и пренаселявате бактериалната флора на храносмилателната система.
Какво ти носи? Нормалното 125 g кисело мляко осигурява средно 69 калории, с 4 g протеин и 137 mg калций. Обезмасленото кисело мляко осигурява около 35 калории, с 6 g мазнини и 120 mg калций.
Съвет за спортен живот. Изберете естествено кисело мляко без добавена захар, когато можете и свикнете с вкуса му, за да се възползвате от предимствата на бактериите. Опитайте се да приемате между едно и три кисели млека на ден, обезмаслени, ако отслабвате, и по-добре да приемате кисело мляко между основните хранения или сутрин на гладно.
→ Кварк, Това е сирене от немски произход, много прясно, бяло на цвят и с разбита текстура, с леко кисел вкус. Прави се с краве мляко. Той е с ниско съдържание на киселини и се използва широко в кулинарията за приготвяне на сосове и десерти.
Какво ти дава? Сто грама нормално сирене кварк има средно 50% мазнини, около 130 калории на 100 g, 12,5 g протеин и 90 mg калций. За сравнение, 100 грама обезмаслена кварка осигуряват само 73 калории, 113,5 g протеин и 92 mg калций. Затова изберете обезмаслени или обезмаслени сортове сирене кварк.
Съвет за спортен живот: Опитайте да използвате сирене кварк като заместител на сметаната, за да облекчите калориите в рецептите за сосове и десерти.
→ Извара, това е едно от най-интересните сирена от хранителна гледна точка за спортистите. Това е мандра, която за разлика от другите сирена се получава от суроватката, получена чрез филтриране на сирището на други сирена. След това серумът се ферментира с лактобацили и след това се нагрява до 90 ° C, което води до втвърдяване на течността, за да се получи маслената консистенция на извара. За приготвянето му обикновено се използва козе или краве мляко.