Най-добрите салони за сладолед в Мадрид El Viajero EL PA; С

От магазин през 50-те години до модерния „кът“ на Жорди Рока, десет магазина с фактор на изненада

Освежете, опитайте любимия ни вкус и ближете с езика (или лъжицата) вече не са единствените удоволствия, които човек може да изпита, когато има сладолед. Днес студените деликатеси включват нови компоненти върху корнета, ваната или кристалното стъкло. Дървените оцеляват, класическата опора. Има нови вкусове и текстури, без глутен и дори веган. Зад са сладкари и предприемачи, които са експерти, представяйки ги като достоен десерт или просто прищявка за всяко време. Киселите млека, тигърнат хорчата, сорбета или слуши обикновено се добавят към предложението за хладилник. Десет популярни салона за сладолед в Мадрид, за да го докажат: от най-стария до постмодерния вагон на сладкарката Jordi Roca.

най-добрите

1 Студен сладолед на скара

МИСТУРА

Сладоледът вече не е само противоотрова за нагряване; лятният обичай се простира през цялата година. Обиколката започва в първия от трите сладоледени салона Mistura, 100% испанска верига, където производството на един от техните продукти за сладолед е шоу. Неговите млади собственици, Карлос Сотомайор и Кармело Родригес, бяха вдъхновени от пътуване до Хайдерабад, Индия, където видяха нови начини за смесване на вкусове и текстури. В първата си Мистура (Augusto Figueroa 5; +34 917 55 63 91), отворена в ретро заведение, проектирано от студио „Мадрид в любовта“, модерните опашки са често срещани, за да се получи едно от ценените му занаятчийски творения с ниско съдържание на мазнини и захар. Кремообразен, с различни вкусове и оригинални композиции, в рециклируема опаковка. Преди това сладоледите се обработват върху гранитна плоча при минусови температури, за да се слеят съставките.

В този сладкарски храм, ангажиран с честна търговия и рециклиране, има и меню за закуска, таблица с непоносимост към лактоза (и други храни) и възможности за вегани. Кафета бариста и студени чайове, кисели млека, здравословни купи (овесени ядки, мюсли или чиа), сладкиши (вафли, брауни, чийзкейк ...), препечени филийки и плодови или зеленчукови сокове (като детокс или зеленчуци). Те са също до площад Пласа Майор (Ciudad Rodrigo 6; +34 810 524 641) и в модерен спортен магазин (Gran Vía, 15; вход от Caballero de Gracia, 7; +34 915 31 60 12).

2 Автентична италианска „джелатерия“

РИМЛЯН

Мирис на креп изпълва интериора на тази гелатерия със съвременни сериграфи на прозорците. В La Romana (San Bernardo 96, +34 917 29 57 73; Paseo de la Habana 27, +34 917 04 83 34) е добра идея да поръчате конус cioccolato bianco (лешник с бял шоколад) или песто ди шам фъстък (с автентичен вкус на този сушен плод). Първият магазин от тази верига се появява в италианския град Римини през 1947 г. и в момента има 40 салона за сладолед в цялата трансалпийска страна. Отзад са Guerino di Domenico, 39, и David de Francisco, 42, които са внесли основните принадлежности за продажба и производство, като carpigiani (машина за сладолед), planetaria (производител на кремове) или vaschettas (термични контейнери за извършване ). Плодовите вкусове се въртят според сезона на всеки един и е възможно да избирате между 24 (общо 60 през годината). Има и смутита, сладкиши и кисело мляко с топинги, от които можете да избирате, между мюсли, кедрови ядки, надут ориз, шоколадови чипсове, тиквени семки или бадеми. И варианти без мляко, яйца или мед за зеленчуци.

3 Лондонска идея

Лоло

В квартал Маласаня този забавен малък пъстър салон за сладолед с въображаеми занаятчийски сладоледи блести на реколтата на търговската улица. Тук класическата риза за плажно поло определя тенденцията. В Лоло (Espíritu Santo, 16; +34 910 21 94 08) те са направени в правоъгълник, естествено и са вид замразени плодови пюрета (нашият критик е пристрастен). Те се сортират по цветове и вкусове на гише, а опашката за получаване на такъв обикновено се вижда целогодишно. Отговорникът на това място е Azmina Khanbhai, предприемач от индийски произход, живял в Лондон. Целта му е да превърне фирмата в хладилна верига в града с оглед на търсенето и умерения успех, базирани на предложения, екзотични като зелен чай от мача с манго, краставица с теменужки или лимон с макове. Сладоледите се правят на едно и също място и могат да се вземат в бара, на стилни табуретки. Вземането на лоло - чието име идва от ледена близалка - в Маласаня е най-много.

4 сладоледа с история

АЛПИТЕ

Това, което твърди, че е най-старият салон за сладолед в Мадрид, стои в Монклоа от 50-те години на миналия век. И сред 47-те налични сорта, не бива да пропускате да опитате сладоледа, направен от яйчен жълтък, най-популярният. Лос Алпи (Arcipreste de Hita, 6; +34 915 43 94 46) е семеен бизнес, управляван от Гилермо Кастело, 79-годишен експерт по сладолед, който основава Асоциацията на производителите на сладолед и занаятчии Хорхатерос от Мадрид и е почетен президент на националната федерация за сладолед. Днес бизнесът се ръководи от двамата му синове, въпреки факта, че е обичайно да виждаме Кастело да разказва анекдоти в помещенията, като гарантира, че сладоледите му не се правят "на прах". Те имат ретро и орнаменти улична количка на улицата, която наемат за събития. Съществуват също сорбета, хорхати, слуши, смутита и тигрови ядки (с обозначение за произход). И меню за алергени.